Zanahorias en escabeche

Name: Zanahorias en escabeche
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Zanahoria; 2 cucharada Sal; 3 cucharada Azúcar; 50 ml Vinagre de mesa; 1 L Agua; 2 Granos de pimienta; 2 Clavel; 2 Hoja de laurel

¡Un snack de invierno sabroso, sencillo, sabroso y económico! Las zanahorias en escabeche para el invierno se elaboran de diferentes formas. Este método de preparación de zanahorias te permite servir un excelente aperitivo que complementará un plato caliente, un plato de carne o cualquier guarnición. Puedes agregar varias especias al gusto.

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Gabriela Williams

Autor de la receta

Calorías

74kcal

Proteínas

3g

Grasas

0g

Carbohidratos

16g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 8

1kg

2cucharada

3cucharada

50ml

1L

2

2

2

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

PASO 1
¿Cómo encurtir zanahorias para el invierno? Preparemos los ingredientes. Es mejor hacer esta preparación en pleno verano, cuando las zanahorias están jóvenes, jugosas, sabrosas y ricas en nutrientes y vitaminas. Es mejor coger zanahorias pequeñas para poder colocarlas enteras en un frasco o cortarlas en trozos grandes. Pero también son adecuados los tubérculos grandes.
PASO 2
Lavar y pelar las zanahorias.
PASO 3
Coloca las zanahorias en un recipiente hondo, vierte agua hirviendo sobre ellas y agrega un poco de sal. Dejamos las verduras en la solución salada durante 5-7 minutos, para que la capa superior del tubérculo se ablande un poco, se destruyan las bacterias existentes en la superficie de la zanahoria y salga todo lo nocivo. Prepararemos los frascos para unir con anticipación. Lavamos los frascos con una solución de soda y los esterilizamos usando uno de los métodos convenientes: al baño maría, en el microondas o en el horno. Lavar las tapas, hervirlas, secarlas.
PASO 4
Vierta agua limpia en la cacerola, agregue azúcar, sal, laurel, granos de pimienta, clavo (puede usar otras especias y hierbas si lo desea y al gusto). Colocar una cacerola con agua al fuego, llevar a ebullición, revolviendo con una cuchara hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, hervir durante 2-3 minutos, verter el vinagre, dejar hervir nuevamente y apagar el fuego.
PASO 5
Coloque bien las zanahorias en frascos esterilizados. Vierta la marinada preparada. Cubrir los frascos con una tapa y esterilizarlos al baño maría durante unos 15 minutos (frascos de 0,5 litros). Enrolle inmediatamente las tapas de los frascos. Déjalos enfriar boca abajo debajo de una manta tibia a temperatura ambiente y guárdalos en un lugar fresco. La preparación de zanahoria está lista. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Osito

11.09.2023

4.5

Se ve tan delicioso, lo probaré. ¡Gracias! Si quieres preparar zanahorias para el invierno, te recomiendo una receta interesante: el caviar de zanahoria.