Tarta de queso con limón

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de queso con limón? Primero prepara los ingredientes para la base de tarta de queso.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer una base de tarta de queso? Toma la galleta y tritúrala hasta obtener migajas. Esto se puede hacer en el tazón de una licuadora estacionaria o colocando las galletas en una bolsa de plástico gruesa y enrollándolas bien con un rodillo. Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas. Elige mantequilla natural, sin grasas vegetales.

3. PASO 3

   

   Agrega mantequilla derretida, azúcar y ralladura a las galletas, mezcla y combina todo en una sola masa. Antes de rallar un limón, lávelo bien con un limpiador de frutas especial o con bicarbonato de sodio. Rallar la parte coloreada de la piel con un rallador fino.

4. PASO 4

   

   Terminarás con una bola densa de masa. Hacemos una bola y la metemos en el frigorífico durante 10 minutos. Si la masa es demasiado líquida y se pega a tus manos, agrega más galletas trituradas, y si está demasiado seca, se desmorona y no se junta en un solo grumo, entonces puedes agregar una cucharadita de leche o leche condensada a la mezcla.

5. PASO 5

   

   Tome una fuente para horno (16-18 cm) y envuélvala en papel de aluminio. Engrasa el fondo y los lados del molde con mantequilla. Coloca las galletas trituradas en el molde y presiona bien con las manos. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos. Enfriar el bizcocho terminado sin desmoldar. Los tiempos son aproximados, guíate por las características de funcionamiento de tu horno.

6. PASO 6

   

   ¿Cómo hacer el relleno? Prepara los ingredientes necesarios.

7. PASO 7

   

   Verter la nata en un cazo, colocar al fuego y llevar a ebullición. Romper el chocolate blanco en trozos y colocar en nata hirviendo. Revuelva hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Coloca el queso crema en un recipiente hondo y agrega el chocolate derretido. Agrega azúcar allí también.

9. PASO 9

   

   Revuelva hasta que quede suave. Si usas batidora, bate a velocidad baja. Ya que si bates demasiado el queso, el suero puede separarse y los productos se estropearán.

10. PASO 10

    

    Tome los huevos y lávelos con agua corriente y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Batir los huevos en un bol uno a la vez y mezclar con una batidora hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Tamizar la harina por un colador o utilizando una taza especial. Vierta la harina en un bol en porciones y mezcle con una batidora. Es posible que necesites menos o más harina. Concéntrese en la consistencia deseada.

12. PASO 12

    

    Exprime el jugo del limón y viértelo en un bol. Remover. Debe obtener una masa homogénea y suave, con la consistencia de una crema agria espesa.

13. PASO 13

    

    Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa con una espátula de silicona.

14. PASO 14

    

    Coloca el molde en una bandeja honda. Llena la bandeja con agua hasta llegar a un tercio de la tarta de queso.

15. PASO 15

    

    Coloca el molde en un horno precalentado a 160°C durante unos 50-55 minutos. Luego déjelo reposar en el horno enfriado con la puerta abierta durante 10 a 15 minutos. Y otra 1 hora a temperatura ambiente. Los tiempos de horneado de su horno pueden variar.

16. PASO 16

    

    ¿Cómo hacer kurdo? Prepara los ingredientes necesarios.

17. PASO 17

    

    Coger un huevo, romperlo en un cazo, añadir el azúcar y batir un poco con unas varillas. Agrega la ralladura de limón y el jugo. Mezclar bien.

18. PASO 18

    

    Coloca la cacerola al fuego y caliéntala a 82°C. Aquí es difícil prescindir de un termómetro de cocina.

19. PASO 19

    

    Retirar la nata del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

20. PASO 20

    

    Agrega mantequilla blanda. Para ello, sácalo del frigorífico aproximadamente una hora antes de cocinarlo. Batir la cuajada hasta que quede suave con una batidora y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

21. PASO 21

    

    Vierta cuajada de limón fría sobre la parte superior del pastel de queso. Alisar la superficie de la cuajada con una espátula de silicona. Guarda la tarta de queso en el frigorífico hasta la mañana. Con esta receta rindo homenaje a la famosa bloguera gastronómica Olesya Kuprin. He estado coleccionando libros de este (y otros) autores de la serie Instaculinary desde el comienzo de su publicación.

Comentarios sobre la receta.

Julia

27.08.2023

5

¡Hermoso! Echa un vistazo también a la tarta de requesón hecha con crema agria y requesón.

Diana Yanovskaya

27.08.2023

4.8

¿Qué pasa si no tienes un termómetro de cocina?

AnnaDidukh

27.08.2023

4.6

En la descripción de la receta y en el video, hay huevos en el relleno, pero no encontré una unidad como huevos en el relleno. ¿Puedes agregar a la receta cuántas se necesitan? Según tengo entendido, hay más de uno, porque en la secuencia de acciones aparece la palabra “huevos”. Y otra pregunta: ¿existe alguna alternativa a hornear con el relleno al baño maría? No todo el mundo tiene platos que quepan en el horno.

Irja Bolsón

27.08.2023

4.6

Por favor, dígame, el azúcar no se ha disuelto en las galletas de mantequilla, aún quedan pedacitos de azúcar crujientes: ¿dejé algo sin terminar?