Malvaviscos caseros sin azúcar sobre agar agar PP

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 21 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer malvaviscos sin azúcar con agar-agar? Prepara tu comida. Tome tal cantidad de manzanas que las peladas junto con las bayas pesen ~400 gramos. Es mejor tomar miel más espesa.

2. PASO 2

   

   Lavar bien las manzanas y secar. Pelarlos y quitarles el corazón. Corta las manzanas en trozos pequeños.

3. PASO 3

   

   Tome una cacerola con fondo grueso, mida las manzanas junto con las grosellas en la balanza, debería obtener 410 gramos.

4. PASO 4

   

   Hervir la fruta hasta hacer puré. Puede hacerlo de la forma que más le convenga: en el microondas, en el horno o simplemente en la estufa. Lo cociné al fuego, a fuego mínimo. Esto tomó unos 15 minutos. Las manzanas deben ablandarse.

5. PASO 5

   

   Usando una licuadora, haga puré hasta que quede suave. Si el puré queda líquido, cocínalo un poco más.

6. PASO 6

   

   Además, froté el puré a través de un colador para que no quedaran huesos de grosella en los malvaviscos. Mida 155 gramos de puré terminado.

7. PASO 7

   

   Divida la miel en dos partes: 150 y 210 gramos, respectivamente. Agrega 150 gramos al puré de frutas, revuelve y deja enfriar la mezcla.

8. PASO 8

   

   Debido a que tenía miel muy líquida, mi puré también quedó líquido y los malvaviscos terminados quedaron un poco borrosos. Esto no sucederá con purés más espesos.

9. PASO 9

   

   Vierta agar-agar con agua limpia y fría. Dejar actuar 15 minutos.

10. PASO 10

    

    Divida la proteína en dos partes. Batir la mitad con una batidora hasta que se formen picos rígidos.

11. PASO 11

    

    Coloque el puré enfriado en otro bol. Agregue la otra mitad de la proteína (no batida). Comienza a batir la mezcla a alta velocidad con la batidora. Se aclarará y aumentará de tamaño.

12. PASO 12

    

    Luego agrega la mitad y la mitad batidas. Y sigue batiendo. A continuación, si no tienes una batidora planetaria, necesitarás un asistente. Agrega la miel restante (210 gramos) al cucharón de agar-agar. Coloca el cucharón a fuego lento. Con agitación constante, llevar el agar hasta su total disolución y luego hasta que hierva. Hervir el almíbar durante 1 minuto.

13. PASO 13

    

    Vierta el almíbar caliente en la mezcla de frutas batidas. Vierta en un chorro espeso, lejos de los lados del bol, para que el almíbar no se enfríe rápidamente. El agar comienza a gelificarse ya a 40 grados. Tienes que trabajar con él rápidamente.

14. PASO 14

    

    Después de agregar el almíbar, bata la mezcla por otros 2-3 minutos. Se volverá mucho más liviano y aumentará considerablemente de tamaño.

15. PASO 15

    

    Transfiera la mezcla a una manga pastelera.

16. PASO 16

    

    Coloque malvaviscos en forma de rosas sobre pergamino preparado previamente. Debido a la miel líquida, se difuminaron un poco, pero aún así se congelaron bien. Deja que los malvaviscos se sequen a temperatura ambiente durante unas 20 horas. Luego conéctelos por la mitad. Para evitar que el malvavisco se pegue, puedes espolvorearlo con almidón.

Comentarios sobre la receta.

jakalka

23.08.2023

4.7

Me gustó la opción con grosellas, gracias por esta receta. Hice malvaviscos con puré de manzana y agar-agar.

Invitado

23.08.2023

5

Hoy hice malvaviscos de manzana sin azúcar usando agar agar PP casero. Nuestras manzanas son muy dulces, por lo que no necesitábamos miel ni azúcar. Resultó más como mermelada) Aún así, es necesario agregar bayas para obtener un color hermoso, como en la receta. Los malvaviscos son fáciles y rápidos de preparar. ¡Gracias por la receta!

Reina

23.08.2023

5

Malvaviscos muy ricos!!! ¡¡¡Definitivamente lo cocinaré !!!

Maxim Kompaniets

23.08.2023

4.9

¿21 horas de tiempo de cocción?