Malvavisco de manzana con agar agar casero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer malvaviscos con manzanas y agar-agar? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome manzanas agridulces o agrias. El huevo se adaptará a C0. Guárdalo en el frigorífico hasta que empieces a batir. Debería estar frío.

2. PASO 2

   

   Empieza haciendo el puré. Las manzanas se pueden hornear enteras o cocinar en el microondas. Me parece que es más rápido y sencillo guisarlos de la siguiente forma. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas. Córtelos en cubos pequeños y colóquelos en una cacerola pequeña.

3. PASO 3

   

   Agregue agua y cocine las manzanas, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta que estén blandas. Me tomó 3 minutos. Retirar del fuego y hacer puré de manzanas blandas con una licuadora. Pesar el puré resultante. Necesitaremos 125 g, retiramos el sobrante.

4. PASO 4

   

   Agrega el azúcar y vuelve a poner a fuego medio.

5. PASO 5

   

   Removiendo constantemente, llevamos a ebullición y el azúcar se disuelve. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador durante otros 20 a 30 minutos. Para que el puré se bata bien es necesario que esté frío.

6. PASO 6

   

   Lavar bien el huevo, secarlo con una toalla y separar la clara de la yema. La yema se puede utilizar para otro plato. Coloca las claras y las manzanas enfriadas en un recipiente en el que será conveniente batir la mezcla de malvaviscos. Tenga en cuenta que aumentará varias veces.

7. PASO 7

   

   Batir las claras y hacer puré hasta que se formen picos rígidos, aumentando gradualmente la velocidad de baja a alta. La masa debe aumentar de volumen, volverse blanca y no debe escurrirse cuando levantas el batidor. No retires demasiado la batidora, la necesitarás para mezclar el puré con el almíbar caliente (paso 10).

8. PASO 8

   

   Ahora prepara el almíbar. Combine agua, azúcar y agar-agar en una cacerola pequeña.

9. PASO 9

   

   Revolviendo constantemente, llevar a ebullición a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Continuando revolviendo, cocine hasta que la temperatura suba a 110 grados. Sin termómetro de cocina, determine la temperatura de la siguiente manera. Vierta un poco de almíbar en la cuchara o espátula que esté usando para revolverlo.

10. PASO 10

    

    Ahora intenta hacer todo rápido, porque a medida que se enfríe, el almíbar se espesará y será imposible incorporarlo a la masa de malvavisco. Batir la mezcla, vertiendo el almíbar en el puré en un chorro fino. Trate de no pisar las cuchillas del batidor. Batir hasta que se acabe todo el almíbar.

11. PASO 11

    

    Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear o en un plato grande. Usando una manga pastelera o una jeringa con un accesorio de estrella cerrado, coloque malvaviscos sobre ella. Para que fuera más fácil hacer mitades del mismo tamaño, hice una plantilla en una hoja de papel blanco y la coloqué debajo del pergamino. Deje secar los malvaviscos durante al menos 6 horas a temperatura ambiente.

12. PASO 12

    

    Cuando los malvaviscos estén secos, espolvorear con azúcar glass por todos lados y dejar secar durante aproximadamente una hora. Conecte las mitades juntas.

Comentarios sobre la receta.

lesya

24.11.2023

4.6

La receta funciona.