Cervelat - 7 recetas de cocina

Se elabora a partir de cortes mixtos de carne de cerdo, ternera, conejo y caballo. Cervelat se compone casi en su totalidad de carne natural, el resto son granos de pimienta con especias exóticas, cardamomo y nuez moscada. El contenido del cervelat suele estar envuelto en intestinos de bovino. Esta condición, cuando se cumple, lleva al cervelat al estado de ideal. El origen exacto del nombre tiene raíces latinas, que dejaron su huella en alemán, francés e italiano, los idiomas oficiales de Suiza. Servelat en traducción semántica suena como salchicha con carne. En el montañoso país alpino, este producto se produce, se come y se conoce desde hace más de cien años. De ahí, a su vez, surgieron las primeras recetas con cervelat. Adquirió tal estatus a los ojos de los suizos que se convirtió en un tesoro nacional reconocido. Los platos con cervelat pueden ser los que quieras. Cervelat se suele utilizar en ensaladas, pero existen mejores formas de utilizarlo como ingrediente. Cervelat combina bien con verduras y quesos, lo que da al cocinero mucho margen de ideas. Saber preparar cervelat es una cosa, porque la tecnología de cocción es muy exigente. Pero, si aprende a prepararlo de manera eficiente, podrá considerarse con seguridad un maestro que domina el arte de cocinar salchichas.