Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Suppe mit Sauerampfer und Fleischbällchen? Bereiten Sie zunächst alle im Rezept angegebenen Produkte vor. Welches Hackfleisch eignet sich am besten? Für die Suppe eignet sich jedes Hackfleisch: Schwein, Rind, Geflügel oder gemischt.

2. SCHRITT 2

   

   Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Paprika halbieren, Stielansatz, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Spülen Sie alles Gemüse in klarem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie dem Hackfleisch Salz nach Geschmack, zuvor durch eine Presse gepressten Knoblauch und eine Prise gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Ich habe noch etwas getrocknete provenzalische Kräuter hinzugefügt, um den fertigen Fleischbällchen mehr Geschmack zu verleihen. Alles gut durchkneten, einige Minuten ruhen lassen, damit sich Salz und Gewürze gleichmäßig im Hackfleisch verteilen.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt nach Belieben in kleine Würfel oder Würfel.

5. SCHRITT 5

   

   Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen. Machen Sie die Fleischbällchen nicht zu groß

6. SCHRITT 6

   

   Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Im Rezept wurde Hühnerbrühe verwendet, Sie können aber auch Gemüsebrühe oder klares Wasser verwenden. Die Kartoffeln und Fleischbällchen in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und nach dem erneuten Kochen die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und unter geschlossenem Deckel garen, bis alle Zutaten gar sind. Es dauert etwa 15–20 Minuten.

7. SCHRITT 7

   

   In der Zwischenzeit den Braten zubereiten. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Gemüse abspülen. Paprika, Karotten und Zwiebeln in beliebig kleine Stücke schneiden (die Karotten können gerieben werden).

8. SCHRITT 8

   

   Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Schicken Sie das gehackte Gemüse zum Braten. Unter Rühren bis zum gewünschten Bräunungsgrad garen. Normalerweise brate ich das Gemüse nur leicht an, bis die Zwiebeln glasig sind.

9. SCHRITT 9

   

   Den Sauerampfer gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Eier in einem separaten Behälter glatt rühren.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn die Kartoffeln und Fleischbällchen fertig sind, erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne. Den Braten in die Suppe geben.

11. SCHRITT 11

    

    Nach dem Kochen Sauerampfer hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes gießen Sie das Ei in einem dünnen Strahl hinein und rühren es gleichzeitig mit einer Gabel oder einem Löffel in die Suppe, sodass eine Spitze entsteht. Fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die ersten Anzeichen von Kochen auftreten.

13. SCHRITT 13

    

    Bereit! Beim Servieren gemahlenen Piment und Sauerrahm in die Suppe geben.