Rinderleber mit Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten, weich

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie brate ich Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne? Zum Braten ist es besser, frische Leber zu verwenden, aber wenn sie gefroren ist, tauen Sie sie vollständig im Kühlschrank auf. Warum ist das so? Bei einem starken Temperaturwechsel kommt es zu Geweberissen, das Produkt verliert seine Saftigkeit und die Leber wird trocken. Wenn die Leber nach und nach aufgetaut wird, wird sie schmackhaft und saftig. Spülen Sie die Leber aus, entfernen Sie Beläge und Venen.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Leber in etwa einen Zentimeter dicke Portionen. Damit die Leber nicht bitter wird, ist es besser, sie eine halbe Stunde in Milch einzuweichen. Anschließend die Milch abgießen und die Leber mit einem Papiertuch trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Salz und Pfeffer zum Mehl geben, umrühren, jedes Leberstück von allen Seiten in Mehl wälzen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Leber hinzufügen. Braten Sie die Stücke auf beiden Seiten jeweils etwa fünf Minuten lang an, nicht länger – das ist das Hauptgeheimnis für die Weichheit des fertigen Gerichts. Lesen Sie die Artikel am Ende des Rezepts, um zu erfahren, wie Sie eine Bratpfanne und ein Öl zum Braten auswählen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe oder kleiner schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel in einer kleinen Menge Öl in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten. Dann zur Leber geben und umrühren. Fertig ist die mit Zwiebeln gebratene Rinderleber. Die Leber wird sehr weich und saftig – Hauptsache, sie darf nicht zu lange gekocht werden. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage am Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maksichka

27.10.2023

4.8

Ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht für ein tägliches Mittag- oder Abendessen, es wird köstlich sein! Auch in dieser Variante schmeckt die Rinderleber köstlich.

Freya

27.10.2023

5

Das Gericht ist wirklich sehr lecker geworden. In der Pfanne gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist wirklich weich. Als Beilage habe ich Ofenkartoffeln gebacken. Die Kombination ist hervorragend. Aber es gibt eine Einschränkung. Als ich die Leber zum ersten Mal 5 Minuten gebraten habe, habe ich sie auf die andere Seite gedreht. Als die Zeit abgelaufen war, war die Leber noch roh. Natürlich ist es nicht die Schuld des Autors. Jeder Teller ist anders. Ich habe einen Induktionsherd und habe es bei 5 Grad gebraten. Zeitlich hatte ich insgesamt 15 Minuten Zeit. Aber die Leber erwies sich als nicht zäh. Ich glaube, dass die Milch, in der es eingeweicht wurde, die Weichheit der Leber beeinflusste. Außerdem habe ich den gemahlenen schwarzen Pfeffer nach meinem Geschmack durch das Khmeli-Suneli-Gewürz ersetzt. Vielen Dank an den Autor für das Rezept.

Evdokia

27.10.2023

4.5

Mit diesem Rezept können Sie die Bitterkeit der Leber für immer vergessen! Lecker. Sanft. Weich gebratene Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne erweist sich als lecker und sehr zart. Ich speichere das Rezept, danke!

InnRi

27.10.2023

4.6

Habe es heute gemacht. Mein Herd lief an, also wurden die Zwiebeln eher gedünstet als gebraten...) Und es gab viele Zwiebeln, wie wir wollten☺️, also habe ich die fertige Leber etwa 30-40 Minuten in den Zwiebeln gedünstet. Es ist sehr lecker geworden! Danke ❤️!