Przekąska z przecedzonego matsuna (kamats matsun)

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień 50 minuty

1. KROK 1

   

   Aby przygotować 800 g przecedzonego matsuna, należy wziąć 2 litry świeżego matsuna.

2. KROK 2

   

   Potrzebujemy torby bawełnianej lub lnianej

3. KROK 3

   

   Wlać Matsun do torby

4. KROK 4

   

   Zawieś torebkę matsun na haczyku i umieść pojemnik do odsączenia serwatki

5. KROK 5

   

   Pozostaw matsun do odcieknięcia na noc w chłodnym miejscu.

6. KROK 6

   

   Napięty matsun (nazywa się to „kamats matsun”)

7. KROK 7

   

   Przełóż matsun do miski

8. KROK 8

   

   Przecedzony matsun, gotowy do spożycia

9. KROK 9

   

   Składniki na pierwszą wersję zdekantowanej przekąski Matsun: matsun – 300 g, miód – 2 łyżeczki, estragon – 4 piórka, zielona cebula – 1 piórko, pietruszka – 1 gałązka, sól i pieprz do smaku

10. KROK 10

    

    Dodaj miód do Matsun

11. KROK 11

    

    Dodaj dostarczone warzywa, sól i pieprz

12. KROK 12

    

    Ubić blenderem

13. KROK 13

    

    Składniki na drugą opcję przekąski: odcedzony matsun - 150 g, ser feta - 100 g, śmietana lub miękkie masło - 50 g, czosnek - 1 ząbek, koperek - 3-4 gałązki, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

14. KROK 14

    

    Zetrzyj ser i czosnek.

15. KROK 15

    

    Do startego sera z czosnkiem dodajemy posiekany koperek, śmietanę lub masło, matsun.

16. KROK 16

    

    Dodać sól i pieprz do smaku

17. KROK 17

    

    Ubić blenderem

18. KROK 18

    

    Składniki trzeciej opcji: przecedzony matsun - 300 g, sok z połowy cytryny, czerwona rzodkiewka - 8-10 szt., małe jabłko, sól, pieprz

19. KROK 19

    

    Wyciśnij sok z połówki cytryny

20. KROK 20

    

    Zetrzeć rzodkiewki

21. KROK 21

    

    Do rzodkiewki dodajemy starte jabłko

22. KROK 22

    

    Świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny polej puree z jabłka i rzodkiewki. Pozostawić do marynowania na 5 minut.

23. KROK 23

    

    Przecier jabłkowy i rzodkiewkę wrzucamy na sitko, odsączamy „nadmiar” soku

24. KROK 24

    

    Do przecedzonego matsuna dodać puree z jabłka i rzodkiewki, dodać sól i pieprz.

25. KROK 25

    

    Ubij mieszaninę za pomocą blendera

26. KROK 26

    

    Zrób kanapki, jedz i baw się dobrze!

Komentarze do przepisu

Magnago

19.11.2023

4.8

Bardzo, bardzo, bardzo spodobała mi się (w mojej wyobraźni) wersja rzodkiewkowo-jabłkowa. Tylko u nas nie ma oczywiście sera matsun ani fety.

Anahit

19.11.2023

4.8

Magnago, nie pamiętam, ale na jednej ze stron napisałeś, że odciągasz jogurt. Cóż, to jest fajniejsze niż Matsuna. Spróbuj jabłek i rzodkiewek w przecedzonym jogurcie. Ale sam jogurt musi być bez dodatków owocowych.

Magnago

19.11.2023

4.6

Tak, konsystencja będzie podobna. Myślicie, że sprawdzi się jako zamiennik? Po prostu nie mam pojęcia, jak smakuje Matsun. Swoją drogą, jaka jest zawartość tłuszczu? Tak naprawdę można kupić każdy jogurt, nawet ten z mleka owczego. Jest cała masa airanów. Nawet rosyjski (i kaukaski, choć nie wiem, na czym polega różnica) kefir.

Anahit

19.11.2023

4.7

Powiem to po ormiańsku, dobry matsun. Magnago, właśnie ten matsun i cały nabiał kupuję co tydzień od wiejskiej kobiety z Tsaghkadzor, więc nie znam zawartości tłuszczu. Szkoda, że ​​nie sprzedajesz Matsuna. A przygotowanie jest bardzo proste. Łyżka zakwasu matsun wystarczyłaby na litr przegotowanego, ostudzonego do 40C pysznego, pełnotłustego (niesamowicie zrobionego z owczego) mleka, które po owinięciu słoika w kocyk byłoby gotowe przez noc. A smak matsuna, jeśli dobrze pamiętam, przypomina jogurt. Oznacza to, że jest umiarkowanie przyjemnie kwaśny. Cóż, kefir jest bardziej miękki, chociaż można go zlać. Nie wiem nawet, ile stałej masy kefiru pozostanie po zdekantowaniu. W końcu jest dość płynny.

Magnago

19.11.2023

5

Muszę się przyjrzeć temu serum, nie pamiętam, czy widziałam je u nas w regularnej sprzedaży. Oto coś, co jest w Niemczech nie mniej powszechne niż jogurt i kefir – jest to maślanka. Niemal każdy producent wyrobów mleczarskich za swój obowiązek uważa oferowanie konsumentom maślanki zarówno zwykłej, jak i z różnymi dodatkami smakowymi. Bardzo lubię też wszelkiego rodzaju pochodne mleka owczego.

Szura

19.11.2023

4.7

Cześć przyjaciele! Mag, myślę, że serwatka i maślanka nie są do końca odpowiednie, jest znacznie rzadsza i ma prawie minimalną zawartość tłuszczu, ale moim zdaniem ayran jest tym, czego potrzebujemy, ale niech Anahit sama nam wszystko wyjaśni. Anahit, kochanie, przygotowałaś wszystko, co uwielbiam i z chęcią zjadałabym to codziennie na śniadanie, możesz zamówić u nas matsuna, wystarczy zapytać lokalnych Ormian, kto to produkuje na sprzedaż, wszystko inne jest łatwe do znalezienia. Śniadanie zaczęłabym od drugiej opcji, bo nie przepadam za słodkim smakiem, potem przeszłam do trzeciej i posmarowałam nią chlebek pita jako przekąskę do herbaty i tak zakończyłam swoje wspaniałe śniadanie. Anait, bardzo podobały mi się przepisy Matsuna, dziękuję za różnorodność i użyteczność!

Anahit

19.11.2023

4.7

I nie zachorujesz, przyjaciele! Zacznę od tego, co masz na myśli mówiąc serum? Według mojej wiedzy jest to płyn powstały w wyniku zsiadłego produktu mlecznego lub jego wytłoczenia, w moim przypadku matsuna. Jeśli tak, to nie nadaje się do robienia matsun. Nie znam Ayrana, chociaż o nim słyszałem. O maślance dowiedziałam się właśnie z Internetu. Więc, Magnago, myślę, że możesz spróbować zrobić matsun, mieszając pół łyżki kefiru i pół łyżki maślanki. Po dokładnym wymieszaniu dodać 1 litr ciepłego mleka (temperatura mleka 38-41C), owinąć ciepłym kocem i pozostawić na noc. Rano nie „kroj” go od razu, ale włóż do lodówki na kilka godzin. Więc. Na potrzeby eksperymentu można przekazać litr mleka. Shura, tę przekąskę możesz też zrobić z przecedzonego matsuna: dodaj starty czosnek, koperek i orzechy włoskie