Ciasto Ziemniaczane

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania ziemniaków Pai. Do tego dania potrzebne są długie, duże bulwy - łatwiej się z nimi pracuje, a słomki z dużych ziemniaków będą miały pożądaną długość. Im dłuższa słomka, tym łatwiej będzie wyjąć ziemniaki łyżką cedzakową i nie będzie trzeba wyławiać pojedynczych małych kawałków. Ponadto małe kawałki ziemniaków szybko zaczynają się palić w oleju, podczas gdy reszta ziemniaków nie jest jeszcze gotowa.

2. KROK 2

   

   Tak powinny wyglądać bulwy: duże, gładkie, podłużne. Obierz ziemniaki i dokładnie opłucz je w zimnej wodzie, aby zmyć całą skrobię z powierzchni. Jeśli nie zostanie to zrobione, ziemniaki zaczną ciemnieć.

3. KROK 3

   

   Szybko zetrzyj bulwy na długie, cienkie paski. Idealnie nadaje się do tego specjalna tarka do koreańskiej marchwi. Musisz zetrzeć ziemniaki w jednym kierunku od góry do dołu. W ten sposób uzyskuje się tak równą długą słomkę. Ziemniaki można pokroić zwykłym nożem, chociaż zajmie to więcej czasu.

4. KROK 4

   

   Tarte ziemniaki włóż do głębokiej miski i dokładnie spłucz zimną bieżącą wodą, aby usunąć skrobię. Na początku woda będzie biaława ze skrobią, ale stopniowo stanie się klarowna.

5. KROK 5

   

   Gdy woda stanie się całkowicie przejrzysta, cała skrobia zostanie usunięta. Ziemniaki należy lekko odcisnąć z nadmiaru wody.

6. KROK 6

   

   Umieść paski ziemniaków na durszlaku lub sicie i poczekaj, aż woda odcieknie. Następnie przekładamy ziemniaki na ręcznik i pozostawiamy do wyschnięcia na 10 minut. Możesz także osuszyć słomę ręcznikami papierowymi. Konieczne jest usunięcie całej wilgoci z ziemniaków, w przeciwnym razie w kontakcie z wrzącym olejem woda zacznie strzelać i trzeba będzie zmyć tłuszcz ze wszystkiego wokół. Nie martw się, ziemniaki nie ściemnieją i zachowają swój złoty kolor.

7. KROK 7

   

   Wlać olej roślinny do rondla i podgrzewać na średnim ogniu, aż z oleju zacznie wydobywać się lekki dym. Do rondla możesz wrzucić kroplę wody. Jeśli woda syczy, oznacza to, że olej jest odpowiednio podgrzany. Ziemniaki należy smażyć na średnim lub dużym ogniu (użyłem ustawienia 7-8 z 9).

8. KROK 8

   

   Włóż kilka pasków ziemniaków do gorącego oleju, tak aby były całkowicie pokryte olejem i smaż, aż ziemniaki staną się złotobrązowe. Na początku ziemniaki stają się bardzo miękkie, a słomki zaczynają się sklejać. Dlatego podczas smażenia ziemniaki należy okresowo przemieszać widelcem (ziemniaki nie będą się do nich sklejać). Smażenie każdej porcji trwa od 3 do 6 minut, w zależności od rodzaju ziemniaków i siły ognia na kuchence.

9. KROK 9

   

   Kiedy ziemniaki zaczną się rumienić, proces ten trwa dosłownie kilka sekund – jeśli rozgotujesz ziemniaki, spalą się, więc nie wychodź z kuchenki i nie obserwuj procesu. Gotowe ziemniaki szybko wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na ręcznikach papierowych. W ten sam sposób podsmaż na głębokim tłuszczu wszystkie pozostałe paski ziemniaków. Wszystkie ziemniaki przełóż do dużego naczynia i posyp drobną solą. Natychmiast podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Snowjok

02.09.2023

5

Super przepis! Maria, jesteś po prostu mądra – przygotowałaś taką piękność! Wiem, że to bardzo skomplikowany przepis, ale Twój wyszedł rewelacyjnie! Miłośnikom ziemniaków polecam tę wakacyjną wersję ziemniaków z Idaho, również pyszną!

Gość

02.09.2023

4.8

Te smażone w głębokim tłuszczu małe, chrupiące paluszki ziemniaczane – placek ziemniaczany – to dar niebios! W końcu jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a okazuje się tak apetyczny i bardzo smaczny. Ziemniaki w tak rozdrobnionej formie smażą się tak szybko, że wystarczy tylko czas, aby je złapać łyżką cedzakową z patelni. Dla mnie najtrudniej było znaleźć duże, wydłużone ziemniaki* w zasadzie nadają się też małe bulwy. Nie użyłem tarki

Elena

02.09.2023

4.7

Zalet jest wiele – szybko się gotuje, jest bardzo smaczny, pasuje jako dodatek do wszystkiego, ryb, mięs, kotletów, kiełbasek, czegokolwiek. W końcu jak samodzielne danie. Zapewniam, że sprzeda się hurra!!!!

Elena

02.09.2023

5

Dziś zrobiłam to danie i wyszło bardzo smaczne, za co bardzo dziękuję autorce tego dania