ポテトパイ
手順
調理時間: 30 分ステップ 1
パイポテトを準備するために必要な材料を準備します。この料理には長くて大きな塊茎が必要です。それらは扱いやすく、大きなジャガイモのストローが望ましい長さになります。ストローが長ければ長いほど、穴付きスプーンでジャガイモを取り出すのが簡単になり、小さな片を一つ一つ取り出す必要がなくなります。さらに、ジャガイモの小片は油の中ですぐに焦げ始めますが、残りのジャガイモはまだ準備ができていません。
ステップ 2
これは、塊茎がどのように見えるかです。大きく、滑らかで、長方形です。ジャガイモの皮をむき、冷水でよく洗い、表面のデンプンをすべて洗い落とします。これを行わないと、ジャガイモが黒くなり始めます。
ステップ 3
塊茎を手早くすりおろして細長く切ります。韓国人参専用のおろし金がこれに最適です。ジャガイモを上から下へ一方向にすりおろす必要があります。こうすることで均一な長さのストローが得られます。通常のナイフでもジャガイモを切ることができますが、時間はかかります。
ステップ 4
すりおろしたジャガイモを深いボウルに入れ、冷水でよく洗い、でんぷんを取り除きます。最初はでんぷん質で白っぽい水ですが、徐々に透明になっていきます。
ステップ 5
水が完全に透明になったら、デンプンはすべて除去されています。ジャガイモは余分な水分を軽く絞る必要があります。
ステップ 6
ジャガイモのストリップをザルまたはザルに置き、水を切ります。次に、ジャガイモをタオルに移し、10分間乾燥させます。ペーパータオルでストローを軽く叩いて乾かすこともできます。ジャガイモからすべての水分を取り除くことが不可欠です。そうしないと、沸騰した油に触れたときに水が飛び出し始め、周囲のすべての脂肪を洗い流す必要があります。心配しないでください。ジャガイモはもう暗くならず、黄金色を保ちます。
ステップ 7
鍋に植物油を注ぎ、油から煙が出るまで中火で加熱します。鍋に水を一滴落とすことができます。水がシューシューと音を立てれば、油は適切に加熱されています。ジャガイモを中火または強火で揚げる必要があります（私は9段階中7〜8設定を使用しました）。
ステップ 8
熱した油にジャガイモのストリップを入れて完全に油で覆い、ジャガイモが黄金色になるまで揚げます。最初はジャガイモがとても柔らかくなり、ストロー同士がくっつき始めます。したがって、揚げる間、ジャガイモをフォークで定期的にかき混ぜる必要があります（ジャガイモがくっつかないようにします）。ジャガイモの種類とコンロの熱の強さに応じて、各部分を揚げるのに3〜6分かかります。
ステップ 9
ジャガイモが茶色になり始めると、このプロセスは文字通り数秒で起こります。ジャガイモを加熱しすぎると焦げてしまいますので、ストーブから離れずにプロセスを観察してください。完成したジャガイモを穴付きスプーンで素早く取り出し、ペーパータオルの上に置きます。残りのジャガイモも同様に揚げます。すべてのジャガイモを大きな皿に移し、細かい塩をふりかけます。すぐにお召し上がりください。食欲旺盛！
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