감자파이
조리 순서
조리 시간: 30 분단계 1
파이 감자 준비에 필요한 재료를 준비합니다. 이 요리에는 길고 큰 괴경이 필요합니다. 작업하기가 더 쉽고 큰 감자의 빨대가 원하는 길이가 될 것입니다. 빨대가 길수록 구멍이 있는 스푼으로 감자를 제거하는 것이 더 쉬워지고 작은 조각 하나하나를 꺼낼 필요가 없습니다. 또한 작은 감자 조각은 기름에서 빨리 타기 시작하지만 나머지 감자는 아직 준비되지 않았습니다.
단계 2
괴경은 크고 매끄럽고 직사각형이어야합니다. 감자 껍질을 벗기고 찬물에 깨끗이 헹구어 표면의 전분을 모두 씻어냅니다. 그렇지 않으면 감자가 어두워지기 시작합니다.
단계 3
괴경을 길고 얇은 조각으로 빠르게 갈아줍니다. 한국산 당근을 위한 특별한 강판이 이에 이상적입니다. 감자를 위에서 아래로 한 방향으로 갈아야합니다. 이것이 이렇게 균일한 긴 빨대를 얻는 방법입니다. 시간이 더 걸리더라도 일반 칼로 감자를자를 수 있습니다.
단계 4
갈은 감자를 깊은 그릇에 넣고 흐르는 찬물에 완전히 헹구어 전분을 제거합니다. 처음에는 물이 전분으로 인해 희끄무레하지만 점차 맑아집니다.
단계 5
물이 완전히 맑아지면 전분이 모두 제거된 것입니다. 감자는 과도한 물에서 가볍게 짜내야합니다.
단계 6
감자 조각을 소쿠리나 체에 넣고 물기를 빼세요. 그런 다음 감자를 수건에 옮기고 10분간 건조시킵니다. 종이 타월로 짚을 두드려서 말릴 수도 있습니다. 감자에서 모든 수분을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 끓는 기름과 접촉하면 물이 뿜어져 나오기 시작하고 주변의 모든 것에서 지방을 씻어내야 합니다. 걱정하지 마십시오. 감자는 더 이상 어두워지지 않고 황금색을 유지합니다.
단계 7
냄비에 식물성 기름을 붓고 기름에서 약간의 연기가 나올 때까지 중간 불로 가열합니다. 냄비에 물 한 방울을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 물에서 쉭쉭 소리가 나면 오일이 제대로 가열된 것입니다. 감자를 중불이나 센 불로 튀겨야 합니다(9점 중 7-8점 설정을 사용했습니다).
단계 8
감자 조각 몇 개를 뜨거운 기름에 넣고 기름이 완전히 덮일 때까지 감자가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 처음에는 감자가 매우 부드러워지고 빨대가 서로 달라붙기 시작합니다. 따라서 튀김하는 동안 감자는 포크로 주기적으로 저어 주어야합니다 (감자는 달라 붙지 않습니다). 감자의 종류와 스토브의 열 강도에 따라 각 부분을 튀기는 데 3~6분이 소요됩니다.
단계 9
감자가 갈색으로 변하기 시작하면 그 과정은 문자 그대로 몇 초 만에 진행됩니다. 감자를 너무 익히면 탈 것이므로 스토브를 떠나지 말고 과정을 지켜보십시오. 완성된 감자를 슬롯형 스푼으로 재빨리 꺼내 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 남은 감자 조각도 모두 같은 방식으로 튀겨냅니다. 모든 감자를 큰 접시에 옮기고 고운 소금을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오. 많이 드세요!
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