Orientalny sorbet z orzechami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Orzechy na sorbet należy lekko podsmażyć w temperaturze 160° przez około 10 minut i w razie potrzeby obrać.

2. KROK 2

   

   Na samą masę sorbetową przygotowuje się mleczny fondant. Umieść cukier i wodę w misce, postaw na małym ogniu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.

3. KROK 3

   

   Opłucz z boków pozostałe kryształki, dodaj miód, zamieszaj, zagotuj i gotuj przez trzy minuty.

4. KROK 4

   

   Dodać skondensowane mleko, sól, wymieszać.

5. KROK 5

   

   Gotuj do jasnobrązowego koloru (116°).

6. KROK 6

   

   Umieścić naczynie na lodzie i ostudzić do temperatury około 60°. Termometr nie jest konieczny, zamieszaj, a gdy zobaczysz, że masa gęstnieje, możesz ubić.

7. KROK 7

   

   Ubijaj na średnich obrotach, aż masa stanie się lekka i nieklejąca, czyli zamieni się w szminkę.

8. KROK 8

   

   Do mieszania ciasta lepiej jest używać przystawek, ponieważ masa jest bardzo gęsta.

9. KROK 9

   

   Zagnieść gotową szminkę rękami. Jeśli lubisz sorbety bez orzechów, to po prostu ugniataj je i gdy stwardnieją, pokrój je w kostkę.

10. KROK 10

    

    Aby wymieszać orzechy, gotową fondant lekko podgrzej (nie przegrzewając powyżej 50°C) albo na małym ogniu na kuchence, cały czas ugniatając, albo w trybie impulsowym w kuchence mikrofalowej.

11. KROK 11

    

    Dodać orzechy, wymieszać i włożyć do formy wyłożonej folią lub pergaminem.

12. KROK 12

    

    Gdy stwardnieje, można go zjeść.