Orientalisches Sorbet mit Nüssen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Nüsse für Sorbet sollten bei 160° etwa 10 Minuten leicht angebraten und ggf. geschält werden.

2. SCHRITT 2

   

   Für die Sorbetmasse selbst wird Milchfondant zubereitet. Geben Sie den Zucker und das Wasser bei schwacher Hitze in eine Schüssel und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie alle verbleibenden Kristalle von den Seiten ab, fügen Sie Honig hinzu, rühren Sie um, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es drei Minuten lang.

4. SCHRITT 4

   

   Kondensmilch hinzufügen, salzen, umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Hellbraun backen (116°).

6. SCHRITT 6

   

   Die Form auf Eis stellen und auf ca. 60° abkühlen lassen. Ein Thermometer ist nicht erforderlich, rühren Sie um und sobald Sie sehen, dass die Masse dicker wird, können Sie schlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und nicht klebrig wird, also zu Lippenstift wird.

8. SCHRITT 8

   

   Zum Mischen des Teigs ist es besser, Aufsätze zu verwenden, da die Masse sehr dick ist.

9. SCHRITT 9

   

   Den fertigen Lippenstift mit den Händen kneten. Wenn Sie Sorbet ohne Nüsse mögen, dann kneten Sie es einfach in Form und schneiden Sie es, wenn es fest wird, in Würfel.

10. SCHRITT 10

    

    Um die Nüsse unterzurühren, erwärmen Sie den fertigen Fondant ein wenig (ohne ihn über 50° zu überhitzen), entweder bei schwacher Hitze auf dem Herd, unter ständigem Kneten, oder durch Pulsieren in der Mikrowelle.

11. SCHRITT 11

    

    Die Nüsse dazugeben, vermischen und in eine mit Folie oder Pergament ausgelegte Form geben.

12. SCHRITT 12

    

    Wenn es hart wird, können Sie es essen.