Moonshine na dębowych chipsach

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 33 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zaparzyć bimber chipsami dębowymi? Przygotuj niezbędne składniki. Posiadam drożdże typu „turbo”, więc opiszę cały proces dokładnie według instrukcji dla tego typu.

2. KROK 2

   

   Do specjalnego zbiornika z uszczelką wodną na pokrywie, który można kupić w specjalnym sklepie winiarskim, wlej ciepłą wodę (około 35 stopni), dodaj cukier i drożdże i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Na początku będzie pochmurno, ale to normalne, nie martw się. Umieścić mieszaninę w ciepłym miejscu na 5-7 dni, następnie pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.

3. KROK 3

   

   Zacier jest gotowy, gdy pęcherzyki powietrza przestaną przedostawać się do syfonu. Jeśli nie masz takiego zbiornika, możesz przelać płyn do słoików i założyć zwykłą rękawiczkę medyczną. Gdy drożdże zaczną pracować, napompują się, ale po przygotowaniu zacieru odpadną. Oznacza to, że jest gotowy do destylacji. Zacier okazuje się przezroczysty, żółty i ma specyficzny zapach.

4. KROK 4

   

   Teraz możesz rozpocząć destylację zacieru na bimber. Zmontować aparaturę i wlać zacier do bimbru nadal zgodnie z instrukcją. Umieść urządzenie na średnim ogniu. Gdy tylko temperatura w kolumnie osiągnie 60 stopni, włącz zimną wodę.

5. KROK 5

   

   Cóż, właściwie w temperaturze w kolumnie 75 stopni rozpoczyna się sam proces. Monitoruj temperaturę. Gdy tylko osiągnie 80 stopni, natychmiast zmniejsz ogień. Robię to w łazience na kuchence elektrycznej o średniej mocy.

6. KROK 6

   

   Zrębki dębowe można kupić w specjalnym sklepie, ale nie zawsze są tam dostępne. Można to zrobić samodzielnie, drobno siekając suchy pień lub kupić go od producenta mebli, dbając o to, aby nie był w żaden sposób przetwarzany.

7. KROK 7

   

   Umyj chipsy dębowe i namocz je w zimnej wodzie przez jeden dzień. Zmieniaj wodę co 6 godzin, następnie odcedź i opłucz pod bieżącą wodą.

8. KROK 8

   

   Zagotuj 500 mililitrów wody. Zrębki zalej gorącą wodą, dodaj 13 gramów sody oczyszczonej i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Spuść wodę i opłucz zrębki.

9. KROK 9

   

   Rozłóż zrębki drzewne w jednej warstwie i wysusz je. Najwygodniej jest to zrobić na słońcu lub zimą na akumulatorze. Zrębki powinny łatwo pękać i stać się około dwukrotnie lżejsze. Zwykle zajmuje to 2-3 dni.

10. KROK 10

    

    Przejdź bezpośrednio do procesu wypalania. Można to zrobić na grillu, owijając zrębki w folię. Ale dzięki tej metodzie bardzo trudno będzie kontrolować, jaki rodzaj pieczeni się okaże. Zrobimy to w domu, w piekarniku konwekcyjnym, ale dom musi mieć bardzo dobry okap. Zrębki układamy w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. W pierwszym etapie zrębki należy przechowywać przez 1,5 - 2 godziny, powinny stać się złotobrązowe.

11. KROK 11

    

    Następnie kontynuuj suszenie, aż uzyskasz brązowy, średnio palony kolor. Zajmie to około kolejnych 40 minut do jednej godziny, a emisja dymu również wzrośnie.

12. KROK 12

    

    Następnie kontynuuj smażenie, aż się lekko zwęgli. Oznacza to, że zrębki powinny stać się prawie czarne, ale nie zamieniać się w węgle. Zajmie to około kolejnej godziny. Od razu powiem, że zapach ognia rozprzestrzenia się po całym domu, więc nadal lepiej spróbować zdobyć go w sklepie. Wyjmij zrębki z piekarnika i całkowicie ostudź.

13. KROK 13

    

    Przygotuj pojemniki, w których będziesz zaparzyć bimber oraz pokrywki do nich. Umieść zrębki w pojemnikach. Na każdy litr bimbru potrzeba 10 gramów.

14. KROK 14

    

    Wlać bimber do przygotowanych pojemników z wiórami drzewnymi i szczelnie zamknąć pokrywki. Przechowywać w ciemnym miejscu przez okres od 3 tygodni do 2 miesięcy. To zależy od Twojego gustu.

15. KROK 15

    

    Oto kim staje się po trzech tygodniach.

16. KROK 16

    

    Kolor i posmak bimbru zależy od stopnia wypalenia.

17. KROK 17

    

    Ciesz się degustacją!

Komentarze do przepisu

tania • wół

14.12.2023

4.9

Dla zainteresowanych udostępniam link do przepisu na domowy bimber ze świeżymi drożdżami.

Natalia Cibulska

14.12.2023

5

Cóż z ciebie za złota rączka! Chętnie się zafunduję!

Hoshuug

14.12.2023

4.8

Jak głosi popularna mądrość, jeśli whisky nie trafia do beczki, to beczka trafia do whisky. No cóż, sam temat jest dobry. Wskazówka: zrębki można kupić w sklepach wędkarskich i myśliwskich (sprzedawaliśmy nawet zrębki w supermarkecie). To dla tych, którzy nie uprawiają dębów. A strzelanie można wykonać na balkonie za pomocą palnika gazowego.