오크 칩에 달빛
단계별 준비
요리 시간: 33 날단계 1
달빛에 오크 칩을 주입하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 나는 "터보" 유형의 효모를 가지고 있으므로 이 유형에 대한 지침에 따라 전체 과정을 정확하게 설명하겠습니다.
단계 2
뚜껑에 물개를 씌운 특수 탱크에 따뜻한 물 (약 35도)을 붓고 특수 와인 제조 상점에서 구입할 수 있으며 설탕과 효모를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 처음에는 흐리겠지만 이는 정상이므로 놀라지 마십시오. 혼합물을 따뜻한 곳에 5~7일 동안 놓아둔 후 실온에 3~4일 동안 놓아둡니다.
단계 3
기포가 워터 씰로 빠져나가는 것을 멈추면 매시가 준비된 것입니다. 그런 탱크가 없다면 액체를 병에 붓고 일반 의료용 장갑을 착용할 수 있습니다. 효모가 작동하기 시작하면 부풀어 오르지만 매시를 준비한 후에는 떨어집니다. 이는 증류할 준비가 되었음을 의미합니다. 매시는 투명하고 노란색이며 특정 냄새가납니다.
단계 4
이제 매시를 달빛으로 증류하기 시작할 수 있습니다. 장치를 조립하고 지침에 따라 매시를 달빛에 붓습니다. 장치를 중간 불에 올려 놓습니다. 기둥의 온도가 60도에 도달하면 즉시 찬물을 켜십시오.
단계 5
글쎄, 실제로 75 도의 온도에서 프로세스 자체가 시작됩니다. 온도를 모니터링하십시오. 80도에 도달하면 즉시 불을 줄이세요. 나는 욕실에서 중간 전력의 전기 스토브를 사용하여 이 작업을 수행합니다.
단계 6
오크 칩은 전문 매장에서 구입할 수 있지만 항상 그곳에서 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 마른 줄기를 잘게 자르거나 가구 제조업체에서 구입하여 어떤 식 으로든 가공되지 않도록 직접 만들 수 있습니다.
단계 7
참나무 칩을 씻어 찬물에 하루 동안 담가 두십시오. 6시간마다 물을 갈아준 후 흐르는 물에 물기를 빼고 헹궈주세요.
단계 8
물 500ml를 끓입니다. 우드 칩 위에 뜨거운 물을 붓고 베이킹 소다 13g을 첨가한 후 완전히 식을 때까지 놔두세요. 물을 빼고 나무 조각을 헹구십시오.
단계 9
우드 칩을 한 겹으로 펴고 건조시킵니다. 태양 아래나 겨울에 배터리를 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다. 나무 조각은 쉽게 부서지고 약 두 배 정도 가벼워져야 합니다. 보통 2~3일이 소요됩니다.
단계 10
소성 과정을 직접 진행하십시오. 나무 조각을 호일로 싸서 그릴 위에서 할 수 있습니다. 그러나 이 방법을 사용하면 어떤 종류의 로스팅이 나올지 제어하기가 매우 어렵습니다. 우리는 집에서 대류 오븐을 사용하여 만들 것이지만 집에는 아주 좋은 후드가 있어야 합니다. 베이킹 시트에 우드 칩을 한 겹으로 놓고 오븐에 넣고 150도에서 굽습니다. 첫 번째 단계에서는 우드 칩을 1.5~2시간 동안 보관하면 황금빛 갈색으로 변해야 합니다.
단계 11
그런 다음 갈색이 되고 중간 정도 로스팅될 때까지 계속 건조합니다. 이 작업은 약 40분에서 1시간 정도 더 소요되며 연기 배출도 증가합니다.
단계 12
그런 다음 살짝 타버릴 때까지 계속 볶습니다. 즉, 나무 조각은 거의 검게 변해야 하지만 석탄으로 변해서는 안 됩니다. 이 작업은 약 한 시간 정도 더 소요됩니다. 불 냄새가 집 전체에 퍼진다고 바로 말씀드릴 테니, 그래도 매장에 가서 받아보시는 게 더 좋을 것 같아요. 오븐에서 나무 조각을 꺼내고 완전히 식혀주세요.
단계 13
달빛과 뚜껑을 주입할 용기를 준비합니다. 나무 조각을 용기에 담습니다. 달빛 1리터당 10그램이 필요합니다.
단계 14
나무 칩이 담긴 준비된 용기에 월계수를 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 3주~2개월 동안 어두운 곳에 보관하세요. 그것은 당신의 취향에 달려 있습니다.
단계 15
3주 후에는 이렇게 변합니다.
단계 16
달빛의 색과 뒷맛은 로스팅 정도에 따라 다릅니다.
단계 17
시식을 즐겨보세요!
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