オークチップの密造酒
ステップバイステップの準備
調理時間: 33 日々ステップ 1
密造酒にオークチップを注入する方法は？必要な材料を準備します。私は「ターボ」タイプの酵母を持っているので、このタイプの説明書に従ってプロセス全体を正確に説明します。
ステップ 2
ワイン専門店で購入できる、蓋にウォーターシールが付いた専用タンクに温水（約35度）を注ぎ、砂糖とイーストを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。最初は曇りますが、それは正常ですので、心配しないでください。混合物を暖かい場所に5〜7日間置き、その後室温で3〜4日間放置します。
ステップ 3
気泡がウォーターシール内に逃げなくなると、マッシュの準備が整います。そのようなタンクがない場合は、液体を瓶に注ぎ、通常の医療用手袋を着用できます。酵母が働き始めると膨らみますが、醪を仕込んだ後は落ちてしまいます。これは蒸留の準備ができていることを意味します。マッシュは透明で黄色で、独特の香りがします。
ステップ 4
これで、マッシュを蒸留して密造酒を作ることができます。装置を組み立て、説明書に従って密造酒蒸留器にマッシュを注ぎます。デバイスを中火にかけます。カラム内の温度が 60 度に達したらすぐに冷水をオンにします。
ステップ 5
実際、カラム内の温度が 75 度になると、プロセス自体が始まります。温度を監視します。 80度になったらすぐに火を弱めます。私はこれを浴室で中程度の出力の電気ストーブで行います。
ステップ 6
オークチップは専門店で購入できますが、いつでも入手できるわけではありません。乾いた幹を細かく刻んで自分で作ることも、家具製造業者から購入して、いかなる加工もされていないことを確認することもできます。
ステップ 7
オークチップを洗い、冷水に1日浸します。 6時間ごとに水を交換し、水を切って流水ですすいでください。
ステップ 8
500ミリリットルの水を沸騰させます。ウッドチップに熱湯を注ぎ、13グラムの重曹を加え、完全に冷めるまで放置します。水を切って木くずを洗います。
ステップ 9
木材チップを一層に広げて乾燥させます。太陽の下、または冬にはバッテリーを使用してこれを行うのが最も便利です。木材チップは簡単に割れ、約 2 倍の軽さになります。通常、これには 2 ～ 3 日かかります。
ステップ 10
そのまま焼成工程に進みます。これは、木材チップをホイルで包み、グリルで行うことができます。しかし、この方法では、どのような焙煎になるかをコントロールするのは非常に困難です。家で対流式オーブンで作りますが、家には非常に優れたフードが必要です。天板に木材チップを一層重ねて置き、150度のオーブンに入れます。最初の段階では、木材チップを1.5〜2時間放置すると、黄金色になるはずです。
ステップ 11
その後、茶色になるまで乾燥を続け、中程度にローストします。これにはさらに 40 分から 1 時間ほどかかり、煙の排出も増加します。
ステップ 12
その後、軽く焦げ目がつくまで炒め続けます。つまり、木材チップはほぼ黒色になりますが、石炭にはならないはずです。これにはさらに 1 時間ほどかかります。すぐに言いますが、火事の匂いが家中に広がるので、やはり店頭で手に入れてみるのが良いでしょう。木材チップをオーブンから取り出し、完全に冷まします。
ステップ 13
密造酒を注入する容器とその蓋を準備します。木材チップを容器に入れます。密造酒1リットルあたり10グラムが必要です。
ステップ 14
木片を入れた準備した容器に密造酒を注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。暗所に保管すれば3週間～2ヶ月程度保存可能です。それはあなたの好み次第です。
ステップ 15
3週間後に彼はこうなる。
ステップ 16
密造酒の色と後味は焙煎の度合いによって異なります。
ステップ 17
テイスティングをお楽しみください！
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