Bimber z dżemu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 16 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bimber z dżemu w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Zrobi to każdy dżem lub jagody i owoce puree z cukrem. Preparat zimowy może być fermentowany lub kandyzowany

2. KROK 2

   

   Weź słoik, umyj go pod bieżącą wodą i osusz. Włóż do niego przygotowany dżem.

3. KROK 3

   

   Drożdże wkruszyć do miski i dodać do nich cukier. Wybieraj świeże, prasowane drożdże. Można je zastąpić winnymi. Oczywiście nie trzeba ich w ogóle dodawać, ale czas rozpoczęcia i zakończenia fermentacji zacieru tylko znacznie się wydłuży.

4. KROK 4

   

   Drożdże zalać ciepłą wodą (37-40 stopni). Temperatura wody nie powinna przekraczać 40 stopni, ponieważ może to zabić drożdże. Ponadto nie można używać wody filtrowanej i przegotowanej - woda musi być żywa (z kranu)! Poczekaj, aż drożdże zaczną działać - pojawi się pienista czapka i wlej je do pojemnika fermentacyjnego. Jeśli nie pojawi się piankowa czapka, musisz użyć innych drożdży.

5. KROK 5

   

   Do słoika dodać wodę aż do wieszaka (również wodę żywą), delikatnie wymieszać. Nie należy napełniać go wodą do góry, gdyż musi być miejsce na fermentację, w przeciwnym razie płyn może wyciekać.

6. KROK 6

   

   Załóż jednorazową rękawiczkę i odłóż ją w ciepłe miejsce. Temperatura musi wynosić co najmniej 20 stopni.

7. KROK 7

   

   Dzięki drożdżom proces fermentacji powinien rozpocząć się wystarczająco szybko, po czym rękawica się napompuje. Może trwać od 10 do 16 dni. Po zakończeniu fermentacji z rękawicy spuści powietrze. Oznacza to, że zacier jest gotowy do destylacji.

8. KROK 8

   

   Powstały zacier przecedź przez kilka warstw gazy.

9. KROK 9

   

   Złóż jeszcze bimber. Jeśli jest to przewidziane w Twoim modelu, podłącz węże zimnej wody.

10. KROK 10

    

    Wlać zacier do bimberu destylacyjnego i postawić go na ogniu. Gdy tylko temperatura osiągnie 70 stopni, włącz zimną wodę do chłodzenia i nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 80 stopni. Zbierz bimber w osobnym pojemniku. W zasadzie jest już gotowy do użycia, ale ma wyraźny zapach bimbru, dlatego zaleca się drugą destylację dla większej czystości gotowego produktu.

11. KROK 11

    

    Aby to zrobić, rozcieńczyć gotowy bimber do 20 stopni siły. Jeśli nie masz licznika alkoholu, weź 400 ml czystej wody na 1 litr bimbru. Rozcieńczony bimber wlać do bimbru jeszcze i powtórzyć destylację, ale pierwsze i ostatnie 100 ml należy zebrać do osobnego pojemnika i wylać. Są to tzw. rogi i kopyta – produkt jest bardzo nasycony olejami fuzlowymi i dlatego jest niebezpieczny do spożycia. Pozostały bimber rozlać do butelek i pozostawić na kilka dni.

12. KROK 12

    

    Zachowaj ostrożność podczas picia alkoholu!

Komentarze do przepisu

świta

28.07.2023

4.5

Ciekawy przepis, dla mnie nowość. Znam ten przepis na domowy bimber bez dżemu i bez drożdży.

Elena

28.07.2023

4.8

Przygotowałam dużo dżemu, nie mamy czasu zjeść wszystkiego, więc co jakiś czas znika. Wszystkie niewykorzystane słoiki wyślę do wioski, gdzie znajdą dla nich zastosowanie. Przepis ten stosowany jest tam już od kilku lat w celu uzyskania napoju alkoholowego.

Tortaletka

28.07.2023

4.8

Myślę, że minęło już kilka wieków)