ジャムから作った密造酒
ステップバイステップの準備
調理時間: 16 日々ステップ 1
自宅でジャムから密造酒を作る方法は？必要な製品をすべて準備します。砂糖で潰したジャムやベリー、フルーツでも大丈夫です。冬の準備は発酵または砂糖漬けにすることができます。さまざまな種類のジャムを混ぜて 1 つのマッシュを作ることもできます。準備のために密造酒蒸留器も必要です。
ステップ 2
瓶を取り出し、流水で洗い、乾燥させます。用意しておいたジャムをその中に入れます。
ステップ 3
イーストをボウルに入れて砕き、砂糖を加えます。新鮮なプレス酵母を選択してください。ワインのものに置き換えることもできます。もちろん、まったく添加する必要はありませんが、もろみの発酵の開始と終了の時間が大幅に増加するだけです。
ステップ 4
イーストに温水（37〜40度）を注ぎます。酵母が死滅する可能性があるため、水の温度は40度以下にしてください。さらに、濾過して沸騰させた水は使用できません。水は（蛇口からの）生きた水でなければなりません。酵母が活動し始める（泡状のキャップが現れる）まで待ち、それを発酵容器に注ぎます。泡のキャップが現れない場合は、他の酵母を使用する必要があります。
ステップ 5
瓶にハンガーまで水を加え（生水も）、軽くかき混ぜます。発酵のためのスペースが必要なので、水を上まで入れないでください。そうしないと、液体が漏れる可能性があります。
ステップ 6
使い捨て手袋を着用し、暖かい場所に置きます。気温は少なくとも20度でなければなりません。
ステップ 7
酵母のおかげで、発酵プロセスが十分に早く始まり、その後手袋が膨らみます。 10日から16日間続くことがあります。発酵が終わると手袋はしぼみます。これはマッシュが蒸留の準備ができていることを意味します。
ステップ 8
得られたマッシュを数層のガーゼで濾します。
ステップ 9
まだ密造酒を組み立てます。モデルに付属している場合は、冷水ホースを接続します。
ステップ 10
マッシュを密造酒の蒸留器に注ぎ、蒸留器を火にかけます。温度が70度に達したらすぐに冷水をオンにして冷却し、温度が80度を超えないようにしてください。密造酒は別の容器に集めてください。原則として、すでに使用できる状態になっていますが、独特の密造酒の香りがあるため、最終製品の純度を高めるために2回目の蒸留をお勧めします。
ステップ 11
これを行うには、完成した密造酒を20度の強度に希釈します。アルコールメーターがない場合は、密造酒1リットルに対して400mlのきれいな水を用意してください。希釈した密造酒を密造酒蒸留器に注ぎ、蒸留を繰り返しますが、最初と最後の100mlは別の容器に集めて注ぎ出す必要があります。これらはいわゆる角と蹄です。製品にはフーゼル油が非常に多く含まれているため、摂取すると危険です。残りの密造酒をボトルに注ぎ、数日間醸造させます。
ステップ 12
お酒を飲むときは気をつけてください！
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