Chiaro di luna dalla marmellata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 16 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chiaro di luna dalla marmellata a casa? Preparare tutti i prodotti necessari. Andrà bene qualsiasi marmellata o bacche e frutta schiacciata con lo zucchero. La preparazione invernale può essere fermentata o candita; puoi anche mescolare diversi tipi di marmellata per preparare un mosto. Per la preparazione avrete bisogno anche di un alambicco al chiaro di luna.

2. PASSO 2

   

   Prendi il barattolo, lavalo sotto acqua corrente e asciugalo. Metti dentro la marmellata preparata.

3. PASSO 3

   

   Sbriciolate il lievito in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Scegli lievito fresco e pressato. Potete sostituirli con quelli al vino. Naturalmente, non è necessario aggiungerli affatto, ma il tempo per l'inizio e la fine della fermentazione del mosto non farà che aumentare in modo significativo.

4. PASSO 4

   

   Versare il lievito con acqua tiepida (37-40 gradi). La temperatura dell'acqua non dovrebbe superare i 40 gradi, poiché ciò potrebbe uccidere il lievito. Inoltre, non è possibile utilizzare acqua filtrata e bollita: l'acqua deve essere viva (dal rubinetto)! Attendere che il lievito inizi l'attività - la comparsa di un tappo schiumoso e versarlo nel contenitore di fermentazione. Se non appare il tappo di schiuma, è necessario utilizzare altro lievito.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere l'acqua nel barattolo fino alla gruccia (anche acqua viva), mescolare delicatamente. Non riempirlo con acqua fino all'orlo, poiché deve esserci spazio per la fermentazione, altrimenti il ​​liquido potrebbe fuoriuscire.

6. PASSO 6

   

   Indossa un guanto usa e getta e mettilo in un luogo caldo. La temperatura deve essere di almeno 20 gradi.

7. PASSO 7

   

   Grazie al lievito, il processo di fermentazione dovrebbe iniziare abbastanza velocemente e poi il guanto si gonfierà. Può durare dai 10 ai 16 giorni. Al termine della fermentazione, il guanto si sgonfierà. Ciò significa che il mosto è pronto per la distillazione.

8. PASSO 8

   

   Filtrare la poltiglia risultante attraverso diversi strati di garza.

9. PASSO 9

   

   Assembla ancora il chiaro di luna. Se previsto sul modello in uso, collegare i tubi dell'acqua fredda.

10. PASSO 10

    

    Versare il mosto nell'alambicco e mettere l'alambicco sul fuoco. Non appena la temperatura raggiunge i 70 gradi, aprire l'acqua fredda per il raffreddamento e non lasciare che la temperatura superi gli 80 gradi. Raccogli il chiaro di luna in un contenitore separato. In linea di principio è già pronto per l'uso, ma ha un distinto odore di chiaro di luna, quindi si consiglia una seconda distillazione per una maggiore purezza del prodotto finito.

11. PASSO 11

    

    Per fare questo, diluisci il chiaro di luna finito a 20 gradi di forza. Se non disponi di un misuratore di alcol, prendi 400 ml di acqua pulita per 1 litro di chiaro di luna. Versare il chiaro di luna diluito nell'alambicco e ripetere la distillazione, ma i primi e gli ultimi 100 ml devono essere raccolti in un contenitore separato e versati. Queste sono le cosiddette corna e zoccoli: il prodotto è molto saturo di oli di fusoliera ed è quindi pericoloso da consumare. Versare il chiaro di luna rimanente in bottiglie e lasciarlo fermentare per un paio di giorni.

12. PASSO 12

    

    Fai attenzione quando bevi alcolici!

Commenti sulla ricetta

sveta

28.07.2023

4.5

Ricetta interessante e nuova per me. Conosco questa ricetta per il chiaro di luna fatto in casa senza marmellata e senza lievito.

Elena

28.07.2023

4.8

Ho preparato tantissima marmellata, non abbiamo tempo di mangiarla tutta, quindi ogni tanto scompare. Manderò tutti i barattoli inutilizzati al villaggio, dove troveranno un utilizzo. Questa ricetta lì viene utilizzata da diversi anni per ottenere una bevanda alcolica.

Tortaletka

28.07.2023

4.8

Penso che siano già passati diversi secoli)