Domowa kiełbasa chorizo

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 31 dzień 15 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować chorizo? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do zrobienia kiełbasy w domu. Weź kawałek wieprzowiny, który będzie tłusty.

2. KROK 2

   

   Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją (np. ręcznikami papierowymi). Następnie pokrój mięso na kawałki wystarczająco duże, aby można je było zmielić w maszynce do mięsa. Umieść posiekane mięso w zwykłej plastikowej torbie i włóż do zamrażarki na 20-30 minut, aby trochę zamarzło.

3. KROK 3

   

   Umieść maszynkę do mięsa na powierzchni roboczej z siatką z dużymi otworami. Przepuść całą objętość zamrożonego mięsa przez maszynę do mięsa. Mięso można również drobno posiekać (jeśli nie przepuści się go przez maszynę do mięsa).

4. KROK 4

   

   Do osobnego małego pojemnika wsypać wszystkie suche składniki sypkie, a mianowicie: mieloną paprykę, mielony czarny pieprz i sól morską. Wymieszaj je, a następnie dodaj do mięsa mielonego. Wszystko ponownie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się w mielonym mięsie.

5. KROK 5

   

   Teraz obierz wszystkie ząbki czosnku, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce. Do mielonego mięsa dodaj starty czosnek i wlej do niego odrobinę czerwonego wina. Następnie ponownie wymieszaj wszystkie składniki.

6. KROK 6

   

   Pojemnik z mielonym mięsem wieprzowym szczelnie przykryć pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin, aby mięso mielone dojrzało.

7. KROK 7

   

   Przygotuj jelita do nadzienia mięsem mielonym i uformowania kiełbasek. Aby to zrobić, opłucz osłonkę z soli. Namocz go na 30 minut w letniej wodzie. Następnie wlej bieżącą ciepłą wodę do samej muszli.

8. KROK 8

   

   Gotową osłonkę naciągnąć możliwie najściślej na specjalną nasadkę do robienia kiełbasek (samą nasadkę należy zamontować w maszynce do mięsa) i wypełnić ją przygotowanym mięsem mielonym. Uformuj kiełbaski nie za małe, ale nie za długie – optymalna wielkość będzie wynosić 25 centymetrów. Oznacza to, że co 25 centymetrów przekręć jelito lub zawiąż je sznurkiem. Nakłuj igłą miejsca, w których utworzyły się puste przestrzenie powietrzne.

9. KROK 9

   

   Przygotowane kiełbaski połóż na przykład na drzwiach lodówki, aby były wentylowane ze wszystkich stron, lub umieść je w innym suchym i dobrze wentylowanym miejscu, najważniejsze jest, aby temperatura nie była wyższa niż 10-15 stopni . Kiełbasę chorizo ​​pozostawiamy w lodówce do dojrzewania na 1 miesiąc. W tym okresie stanie się dość gęsty, wyschnie do wymaganej konsystencji i nabierze czerwonego odcienia.

Komentarze do przepisu

inna

13.08.2023

4.6

Dziękuję za przepis! Tę domową kiełbasę można również przygotować z wieprzowiny. Okazuje się, że nie jest tak ostry)

Tatiana

13.08.2023

4.9

Witam wszystkich, bardzo nam smakuje ta kiełbasa, chcę jej spróbować. Jakiego wina najlepiej użyć? Suche, półwytrawne? I jeszcze jedno: gdzie można znaleźć jelita? Nie są sprzedawane w sklepach.