自家製チョリソーソーセージ

ステップバイステップの準備

調理時間: 31 日々 15 時間

1. ステップ 1

   

   チョリソの作り方は？自宅でソーセージを作るために必要な材料をすべて準備します。脂ののった豚肉を一枚用意します。

2. ステップ 2

   

   豚肉を流水で洗い、ペーパータオルなどで乾かします。次に肉を肉挽き器で挽くのに十分な大きさに切ります。切った肉を通常のビニール袋に入れ、冷凍庫に20〜30分間入れて少し凍らせます。

3. ステップ 3

   

   肉挽き器を大きな穴のあるグリッドを備えた作業台に置きます。冷凍肉の全量を肉挽き機に通します。肉は細かく刻むこともできます（肉挽き器に通さない場合）。

4. ステップ 4

   

   乾燥バルク材料をすべて別の小さな容器に注ぎます。すなわち、パプリカ粉、黒コショウ、海塩です。それらを混ぜ合わせてから、ひき肉に加えます。スパイスがひき肉全体に均一に行き渡るように、すべてをもう一度混ぜます。

5. ステップ 5

   

   次に、ニンニクの皮をすべて剥がし、細かいおろし金ですりおろします。ひき肉におろしニンニクを加え、赤ワインを少し注ぎます。次に、すべての材料を再度混ぜます。

6. ステップ 6

   

   豚ひき肉を入れた容器を蓋またはラップでしっかりと覆い、冷蔵庫に12時間入れてひき肉を熟成させます。

7. ステップ 7

   

   腸にひき肉を詰めてソーセージを作る準備をします。これを行うには、ケーシングを塩ですすぎます。ぬるま湯に30分ほどつけておきます。次に、シェル自体の中に流湯を注ぎます。

8. ステップ 8

   

   ケーシングの準備ができたら、ソーセージを作るための特別なアタッチメントにできるだけしっかりと引っ張り（アタッチメント自体を肉挽き器に取り付ける必要があります）、準備したひき肉で満たします。ソーセージは小さすぎず、長すぎず、25センチが最適なサイズです。つまり、25センチメートルごとに腸をひねるか、麻ひもで結びます。気泡ができた箇所を針で刺します。

9. ステップ 9

   

   たとえば、準備したソーセージを冷蔵庫のドアの上に置き、四方を換気するか、他の乾燥した換気の良い場所に置きます。主なことは、温度が10〜15度を超えないことです。 。チョリソーソーセージを冷蔵庫で1か月間熟成させます。この期間中、それは非常に濃くなり、必要な粘稠度まで乾燥し、赤い色合いになります。

レシピへのコメント

インナ

13.08.2023

4.6

レシピをありがとう！この自家製ソーセージは豚肉から作ることもできます。それほど辛くないことがわかりました）

タチアナ

13.08.2023

4.9

皆さん、こんにちは。私たちはこのソーセージがとても好きなので、試してみたいです。使用するのに最適なワインは何ですか?ドライ、セミドライ？そしてもう一つ、腸はどこにあるのでしょうか？店頭では販売しておりません。