집에서 만든 초리조 소시지

단계별 준비

요리 시간: 31 날 15 시간

1. 단계 1

   

   초리조를 요리하는 방법? 집에서 소시지를 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비하세요. 지방이 많은 돼지 고기 조각을 가져 가십시오.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 돼지고기를 씻은 후 말립니다(예: 종이 타월로). 그런 다음 고기를 고기 분쇄기로 갈아서 갈 수 있을 만큼 큰 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 일반 비닐봉지에 넣고 냉동실에 20~30분 정도 넣어 살짝 얼려주세요.

3. 단계 3

   

   고기 분쇄기를 큰 구멍이 있는 격자가 있는 작업 표면에 놓습니다. 냉동 고기 전체를 ​​고기 분쇄기에 통과시킵니다. 고기를 잘게 다질 수도 있습니다 (고기 분쇄기에 넣지 않는 경우).

4. 단계 4

   

   모든 건조 벌크 재료를 별도의 작은 용기, 즉 파프리카 가루, 후추 가루 및 바다 소금에 붓습니다. 그것들을 섞은 다음 다진 고기에 첨가하십시오. 향신료가 다진 고기 전체에 고르게 분포되도록 모든 것을 다시 섞으십시오.

5. 단계 5

   

   이제 모든 마늘 정향을 껍질을 벗긴 다음 잘게 갈아줍니다. 다진 고기에 다진 마늘을 넣고 레드 와인을 조금 부어주세요. 그런 다음 모든 재료를 다시 섞으십시오.

6. 단계 6

   

   다진 돼지고기가 담긴 용기를 뚜껑이나 랩으로 단단히 덮고 냉장고에 12시간 동안 넣어 다진 고기가 숙성되도록 하세요.

7. 단계 7

   

   다진 고기로 채우고 소시지를 만들기 위해 내장을 준비하십시오. 이렇게하려면 케이싱을 소금으로 헹구십시오. 미지근한 물에 30분간 담궈주세요. 그런 다음 껍질 자체 내부에 흐르는 따뜻한 물을 붓습니다.

8. 단계 8

   

   케이싱이 준비되면 소시지를 최대한 단단히 만들기 위한 특수 부착 장치 위로 당겨서(부착 장치 자체는 고기 분쇄기에 설치해야 함) 준비된 다진 고기로 채웁니다. 너무 작지는 않지만 너무 길지도 않은 소시지를 만드십시오. 25cm가 최적의 크기가 될 것입니다. 즉, 25cm마다 장을 비틀거나 끈으로 묶습니다. 공기구멍이 생긴 곳을 바늘로 뚫어줍니다.

9. 단계 9

   

   예를 들어 준비된 소시지를 냉장고 문에 놓아 사방이 통풍되도록하거나 다른 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 가장 중요한 것은 온도가 10-15도를 넘지 않는다는 것입니다. . 초리조 소시지를 냉장고에 넣어 1개월 동안 숙성시킵니다. 이 기간 동안 그것은 매우 조밀 해지고 필요한 농도로 건조되어 붉은 색조를 얻습니다.

레시피에 대한 의견

인나

13.08.2023

4.6

레시피 주셔서 감사합니다! 돼지고기로 직접 만든 소시지를 만들 수도 있습니다. 그다지 맵지 않은 것으로 밝혀졌습니다)

타티아나

13.08.2023

4.9

안녕하세요 여러분, 저희는 이 소시지를 정말 좋아합니다. 한번 먹어보고 싶습니다. 사용하기에 가장 좋은 와인은 무엇입니까? 건식, 반건식? 그리고 한 가지 더: 창자는 어디에서 찾을 수 있나요? 상점에서는 판매되지 않습니다.