Domowa kiełbasa wołowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kiełbasę wołową w domu? Jakiego mięsa najlepiej używać? Pulpa wołowa doskonale nadaje się do kiełbas

2. KROK 2

   

   Wołowinę pokroić w drobną kostkę lub talerze, usunąć wszystkie żyły i folie, jeśli występują. W ten sam sposób zmiel smalec. Aby to ułatwić, włóż mięso i smalec na chwilę do zamrażarki. Zamrożone produkty kroją się znacznie łatwiej.

3. KROK 3

   

   Do mięsa ze smalcem dodać przyprawy, sól i cukier. W oryginalnym przepisie cukru nie ma na liście składników, jednak dla intensywniejszego smaku zawsze dodaję szczyptę cukru rafinowanego. Z listy składników można również wykluczyć alkohol. Kiełbaski zostaną poddane obróbce cieplnej, więc nie trzeba używać koniaku. Przyprawy dobieraj według własnego gustu, najlepiej do przygotowania kiełbas używaj przypraw suchych, aby mięso mielone nie skwaśniało podczas przechowywania w lodówce.

4. KROK 4

   

   Wszystko dokładnie zagniatamy, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty solą i przyprawami. Przykryj kubek folią spożywczą lub celofanem i wstaw do lodówki na noc lub na 6-8 godzin. Następnie ponownie dobrze zagnieść mięso mielone.

5. KROK 5

   

   Jelita namoczyć na chwilę w zimnej wodzie, a następnie ponownie przepłukać. Ich ilość w przepisie jest podawana warunkowo, w zależności od średnicy osłonki i tego, jak mocno w osłonkę włożysz mięso mielone. Za pomocą maszynki do mięsa i specjalnej przystawki włóż mięso mielone do jelit. Uformuj kiełbaski lub parówki na żądaną długość. Połowę mięsa mielonego rozwałkowałam na drobniejszych oczkach, drugą część pozostawiłam w dużych kawałkach.

6. KROK 6

   

   Kiełbaski włóż do rondla i zalej zimną wodą. Dla smaku dodałam na patelnię liść laurowy i ćwiartkę cebuli. Połóż kiełbaski na kuchence

7. KROK 7

   

   Jeśli na patelni panuje silny wrzód, istnieje ryzyko, że skorupa pęknie, a mięso mielone trafi do wody. Po 5 minutach gotowania na niskim ogniu przekłuć jelito igłą w kilku miejscach, co zapobiegnie pękaniu osłonki, ponieważ kiełbasa podczas gotowania zwiększa swoją objętość.

8. KROK 8

   

   Gotuj kiełbaski przez 50-60 minut.

9. KROK 9

   

   Odlać wodę i całkowicie ostudzić kiełbasę. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj!

10. KROK 10

    

    Tak wygląda w przekroju kiełbasa, której mięso zostało skręcone na drobnej siatce maszynki do mięsa.

11. KROK 11

    

    Podobnie jest z tym, który został wycięty ręcznie.

Komentarze do przepisu

AlenaCi

11.10.2023

4.9

Przepis jest świetny! Autor jest mądry! Mam też ochotę spróbować tej wersji domowej kiełbasy wieprzowej na patelni, mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu

Lana

11.10.2023

4.8

Dziękuję za przepis!!!