직접 만든 쇠고기 소시지

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   집에서 쇠고기 소시지를 만드는 방법? 어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋나요? 쇠고기 펄프는 소시지에 적합합니다. 뼈가 없는 신선한 것을 선택하세요. 신선한 라드를 준비하십시오. 완제품을 더 맛있고 맛있게 만들 것입니다. 흐르는 물에 고기와 라드를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

2. 단계 2

   

   쇠고기를 작은 입방체 또는 접시로 자르고 모든 정맥과 필름을 제거하십시오. 같은 방법으로 라드를 갈아주세요. 이 작업을 더 쉽게 하려면 고기와 라드를 잠시 냉동실에 넣어두세요. 냉동식품 절단이 훨씬 쉬워졌습니다.

3. 단계 3

   

   라드와 함께 고기에 향신료, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 원래 레시피에는 재료 목록에 설탕이 없지만 좀 더 진한 맛을 내기 위해 항상 정제된 설탕을 한 꼬집씩 첨가합니다. 알코올은 성분 목록에서 제외될 수도 있습니다. 소시지는 열처리를 거치기 때문에 꼬냑을 사용할 필요가 없습니다. 취향에 맞게 향신료를 선택하고, 소시지를 준비할 때는 다진 고기가 냉장고에 있는 동안 신맛이 나지 않도록 건조 양념을 사용하는 것이 좋습니다.

4. 단계 4

   

   각 조각에 소금과 향신료가 고르게 코팅되도록 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 컵을 접착 필름이나 셀로판으로 덮고 밤새 또는 6~8시간 동안 냉장 보관하세요. 그 후 다진 고기를 다시 잘 반죽하십시오.

5. 단계 5

   

   찬물에 내장을 잠시 담갔다가 다시 헹궈주세요. 조리법의 양은 케이싱의 직경과 다진 고기를 케이싱에 얼마나 단단히 채울 것인지에 따라 조건부로 표시됩니다. 고기 분쇄기와 특수 부속품을 사용하여 다진 고기를 내장에 채웁니다. 소시지나 소시지를 원하는 길이로 만드세요. 다진 고기의 절반을 더 미세한 메쉬에 굴리고 두 번째 부분은 큰 조각으로 남겨 두었습니다.

6. 단계 6

   

   소시지를 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 풍미를 위해 월계수 잎과 양파 1/4개를 팬에 추가했습니다. 소시지를 난로 위에 올려놓으세요. 물이 거의 끓을 때 불을 중간보다 약간 낮추십시오. 물은 세게 끓어서는 안 되고, 약간만 끓어오르기만 하면 됩니다.

7. 단계 7

   

   팬이 심하게 끓으면 껍질이 터져 다진 고기가 물에 들어갈 위험이 있습니다. 5분 정도 끓인 후 바늘로 장의 여러 곳을 뚫으면 요리하는 동안 소시지의 부피가 증가하므로 케이싱이 파손되는 것을 방지할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   소시지를 50~60분 동안 끓입니다.

9. 단계 9

   

   물을 빼고 소시지를 완전히 식혀주세요. 얇게 썰어서 드세요!

10. 단계 10

    

    이것은 단면에서 소시지의 모습이며 고기 분쇄기의 미세한 격자에서 다진 부분이 꼬여 있습니다.

11. 단계 11

    

    그리고 손으로 잘라낸 것도 마찬가지입니다.

레시피에 대한 의견

AlenaCi

11.10.2023

4.9

레시피가 훌륭해요! 작가는 똑똑해요! 저도 이 버전의 집에서 만든 돼지고기 소시지를 프라이팬에 먹어보고 싶어요. 마음에 드셨으면 좋겠습니다.

라나

11.10.2023

4.8

레시피 감사합니다!!!