Filet z dorsza smażony na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 25 minuty

1. KROK 1

   

   Jak usmażyć filet z dorsza na patelni? Odpowiednie będą schłodzone lub mrożone filety rybne. Jak prawidłowo rozmrozić filety z dorsza? Napełnij go zimną wodą lub umieść wcześniej na dolnej półce lodówki. Po rozmrożeniu opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Do rozmrażania nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody, filety po prostu się rozpadną. Usuń małe kości (wygodnie jest do tego użyć pęsety). Rybę pokroić w małe plasterki.

2. KROK 2

   

   Na patelnię wlać rafinowany olej roślinny lub dowolny olej o wysokiej temperaturze dymienia. Podgrzej ponownie na średnim ogniu. Do smażenia lepiej jest używać patelni z powłoką nieprzywierającą, aby ryba nie przyklejała się do dna.

3. KROK 3

   

   Dla lepszego smaku dodaj kawałki masła. Rozpuść go ciągle mieszając. Dno patelni powinno być całkowicie pokryte olejem. Jak rozpoznać, że olej jest gorący? Zanurz w nim drewnianą szpatułkę. Jeśli wokół niego zgromadzą się bąbelki, oznacza to, że olej jest wystarczająco ciepły. Możesz to usmażyć.

4. KROK 4

   

   Ułóż filety rybne na patelni. Aby lepiej się smażyło, nie układaj kawałków ciasno razem. Pozostaw między nimi odstęp około 1 centymetra. Jak smażyć rybę bez rozpryskiwania oleju na wszystkie strony? Filet z ryby należy dokładnie wysuszyć, aby usunąć wilgoć. Ostrożnie połóż plasterki na patelni. Nie smaż w wysokich temperaturach. Nie przegrzewaj patelni! Zmniejsz ogień do średniego. Jeśli to możliwe, użyj pokrywki z siatki.

5. KROK 5

   

   Dodaj sól do swojego smaku. Rybę lepiej solić przed gotowaniem lub na początku smażenia. Jeśli do tłuszczu, na którym smażone są plastry ryby, dodamy odrobinę soli, nie będzie ona przyklejała się do patelni.

6. KROK 6

   

   Smaż rybę na małym ogniu, aż będzie gotowa. Czas gotowania wynosi około 5-10 minut. Wszystko zależy od wielkości i grubości kawałków ryby. Gotowy dorsz będzie pokryty złotą skórką. W razie potrzeby przykryj patelnię pokrywką. W takim przypadku ryba będzie smażyć szybciej i lepiej, ale nie będzie skorupy. Ważne jest, aby podczas smażenia nie przewracać fileta na drugą stronę, w przeciwnym razie rozpadnie się on na wiele małych kawałków. Częściej smaruj je olejem z dna patelni, wtedy będzie bardziej soczyste.

7. KROK 7

   

   Gotowe filety rybne układaj na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Podawać danie na gorąco. Jako dodatek nadają się gotowane lub smażone ziemniaki, kruchy duszony ryż, kasza gryczana lub makaron. Smacznego!

Komentarze do przepisu

GalchonoK

11.08.2023

5

Normalny przepis. Proste, szybkie i smaczne. Filet z dorsza jest również pyszny zapiekany z serem w piekarniku. To też nic skomplikowanego, ale okazuje się niezwykle smaczne!

Katerina

11.08.2023

4.5

Brak przepisu! Nonsens z olejem roślinnym!