Oresznicy - 10 przepisów kulinarnych krok po kroku

Te same cenne orzechy, które są przystosowane do robienia ciasteczek w postaci prawdziwych orzechów włoskich (najczęściej) są podzielone na kilka różnych kategorii.

Pierwsza, najstarsza, ale mimo to popularna, to ciężka metalowa forma przypominająca patelnię z dwoma dnami, przeznaczona do gotowania na kuchence. Nie ma znaczenia: gaz czy prąd. W 90% przypadków można to znaleźć w kuchni każdej rosyjskiej gospodyni domowej, prawie na pewno zachowanej od babci lub matki.

Drugi, nowocześniejszy, jest elektryczny. Wariacji jest tu mnóstwo – kształt, rozmiar i moc mogą się różnić.

Trzeci, być może przeznaczony dla bardziej doświadczonych cukierników, to silikon.

Dodatkowo wszystkie trzy odmiany leszczyny posiadają tzw. „podgatunek”. W niektórych można ugotować ciasteczka orzechowe na połówki. A w innych – całkowicie. Te pierwsze przygotowujemy z nadzieniem, a drugie bez. Oznacza to, że w niektórych pieczemy połówki orzechów, które następnie łączymy, sklejając je śmietaną na gotowanym skondensowanym mleku (z reguły). A inne piecze się w całości w formie kulek. Są one bardziej odpowiednie do bardziej miękkiego i delikatnego ciasta biszkoptowego.

Istnieje wiele przepisów na orzechy w orzechach laskowych, które mogą się od siebie bardzo różnić. Ale prawie każdy polega na ugniataniu ciasta kruchego na maśle lub margarynie. Jak już wspomniano, nadzieniem jest głównie gotowane mleko skondensowane. Ale możesz wziąć dowolny dżem, marmoladę, konfiturę, gęstą śmietanę. W takim przypadku połówki ciasteczek można skleić syropem cukrowym.

Można w nim umieścić kawałki owoców, orzechów, owoców kandyzowanych i słodyczy.

Jest porcja, w której połówki napełnia się pięknym nadzieniem i układa na naczyniu bez sklejania. Chociaż ciasteczka w niewielkim stopniu przypominają te same orzechy. Ale zakres kreatywności jest szerszy.