Wątroba w powolnej kuchence - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Do przygotowania tego dania można użyć dowolnej wątroby: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, cielęciny. Czas i technologia będą się nieznacznie różnić, ale nie znacząco. Aby wynik był w stu procentach satysfakcjonujący, lepiej wybrać odpowiedni przepis z wątróbką w powolnej kuchence. Na przykład osobno dla wątróbki drobiowej, osobno dla wieprzowiny i wołowiny.

Wszystkie dania z tej kategorii różnią się smakiem, kolorem, zapachem, wyglądem, grubością oraz sposobem krojenia, smażenia i duszenia. Najczęściej wątrobę gotuje się w sosie – tak jest szybciej, łatwiej, praktyczniej i soczyściej. Do tego biorą śmietanę, mleko, śmietanę, rosół, wodę. Można uzupełnić koncentratem pomidorowym, sosem sojowym lub innym sosem kupionym w sklepie.

Aby wątroba była jak najbardziej delikatna i soczysta, lepiej najpierw usmażyć ją na oleju w wysokiej temperaturze, aby pojawiła się lekka chrupiąca skórka. Ze względu na delikatną strukturę tego produktu dzieje się to bardzo szybko, dosłownie w ciągu kilku minut. I dopiero wtedy wątrobę można duszić z warzywami i sosem.

Dla początkującej gospodyni domowej: należy pamiętać, że przed obróbką cieplną wątrobę należy dokładnie umyć i oczyścić z filmów. Dotyczy to szczególnie wieprzowiny i wołowiny. Warto też wiedzieć, że jeśli danie zawiera sos, zwłaszcza z mlekiem, to wątroby nie trzeba smażyć – proces gotowania można rozpocząć od duszenia jej z cebulą i marchewką.