프랑스 프로피테롤 케이크 Croquembouche

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   Croquemboucheprofiteroles에서 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 케이크의 기초를 만들어 봅시다. 두꺼운 종이에 반지름이 30cm인 1/4원을 그립니다(크기는 변경 가능). 그려진 부분을 잘라내어 원뿔 모양으로 연결하십시오. 이렇게 하려면 직선 측면을 함께 연결하기만 하면 됩니다. 먼저 결과 콘을 여러 층의 호일로 감싼 다음 접착 필름으로 단단히 덮습니다. 이제 양식이 준비되었습니다.

2. 단계 2

   

   케이크용 커스터드 타르트 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 요리 속도를 높이려면 전날 밤에 슈 페이스트리를 만들어 두세요. 이 경우 갓 구워 완전히 식힌 프로피테롤을 봉지나 뚜껑이 있는 용기에 담아 다음날까지 실온에 보관하세요.

3. 단계 3

   

   버터를 작은 입방체로 자르고 1.5-2리터 냄비에 넣습니다.

4. 단계 4

   

   우유, 물, 소금 약간을 추가합니다.

5. 단계 5

   

   냄비를 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 버터는 완전히 녹여야 합니다.

6. 단계 6

   

   밀가루를 체로 치는 것이 중요합니다. 밀가루에 덩어리가 있으면 양조 중에 덩어리를 부수기가 어렵 기 때문입니다.

7. 단계 7

   

   그리고 불에서 냄비를 제거하지 않고 모든 밀가루를 한 번에 넣으십시오. 밀가루가 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있으며 이에 대한 링크는 레시피 끝에 있습니다.

8. 단계 8

   

   나무 숟가락이나 주걱으로 덩어리를 적극적으로 저어주고 약한 불에서 1-2 분 동안 반죽을 끓입니다. 이 시간 동안 반죽은 하나의 덩어리로 모여서 매끄러운 덩어리로 변해야하며 팬 바닥에 얇은 밀가루 코팅이 형성되어야합니다.

9. 단계 9

   

   반죽의 익힌 부분을 그릇에 넣고 식혀주세요. 반죽을 빨리 식히기 위해 숟가락으로 4~5분 정도 저어줬어요.

10. 단계 10

    

    반죽이 식는 동안 계란을 그릇에 넣고 포크로 가볍게 치십시오. 계란이 상당히 큰 경우 계란 7개가 필요할 수 있습니다. 해로운 박테리아가 있을 수 있으므로 먼저 베이킹 소다로 계란을 씻으십시오.

11. 단계 11

    

    커스터드가 약간 식으면 계란을 조금씩 추가하기 시작합니다. 반죽을 아주 잘 섞으세요. 계란의 한 부분이 완전히 섞이면 다음 부분을 추가할 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    매우 부드럽고 반짝이는 반죽이 완성될 것입니다.

13. 단계 13

    

    완성된 반죽을 끝이 둥근 과자봉지에 채워주세요. 봉지가 없으면 일반 두꺼운 봉지를 가져다가 모서리를 잘라내거나 티스푼 2개를 사용하여 반죽을 숟가락으로 떠내세요. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 봉지를 사용하여 반죽을 서로 3-4cm 떨어진 작은 덩어리로 짜냅니다. 반죽을 문자 그대로 메추라기 알 크기만큼 작은 부분으로 나누어 놓으십시오.

14. 단계 14

    

    손가락을 물에 담그면 반죽의 꼬리를 부드럽게 만들 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    프로피테롤을 예열된 오븐에서 200°C로 처음 20분간 굽고, 온도를 160°C로 낮춰 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 더 굽습니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 중요합니다. 처음 20 분 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 수익 창출이 떨어질 수 있습니다! 완성된 프로피테롤을 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 시간은 대략적인 시간이므로 오븐을 기준으로 삼으세요. 기사에서 더 자세히 읽어보세요. 링크는 레시피 끝에 있습니다.

16. 단계 16

    

    커스터드 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 전날 밤에 커스터드를 준비할 수도 있습니다. 밤새 냉장고에 넣어두면 잘 식을 거예요.

17. 단계 17

    

    냄비에 우유를 붓고 불에 올려 거의 끓을 때까지 잘 가열합니다.

18. 단계 18

    

    그동안 계란, 설탕, 바닐라를 그릇에 넣고 섞습니다.

19. 단계 19

    

    거품기로 가볍게 치십시오. 설탕을 완전히 녹이려고 할 필요는 없습니다. 뜨거운 우유를 넣으면 녹을 거예요.

20. 단계 20

    

    계란 혼합물에 밀가루를 넣고 (체질 필요도 있음) 거품기로 잘 섞습니다.

21. 단계 21

    

    결과 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 계속 저어줍니다.

22. 단계 22

    

    결과물을 다시 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다.

23. 단계 23

    

    계속 저으면서 걸쭉하고 부드러운 크림이 얻어질 때까지 혼합물을 끓입니다. 이렇게 하려면 크림을 끓이기만 하면 됩니다. 거품이 표면에 어떻게 나타나기 시작하는지 알 수 있으며 그게 전부입니다. 열에서 크림을 제거할 수 있습니다. 또한 크림을 끊임없이 저어주고 1 분 동안 그대로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있고 덩어리가 생길 수 있습니다.

24. 단계 24

    

    완성된 크림을 그릇에 붓고 가끔씩 저어주며 10~15분 동안 식혀줍니다. 그런데 갑자기 크림에 여전히 덩어리가 생기면 체에 걸러내기만 하면 됩니다.

25. 단계 25

    

    식힌 크림에 버터를 넣고 섞어주세요.

26. 단계 26

    

    완성된 크림은 크림 표면에 밀착되도록 필름을 덮어 잘 식혀주세요. 프로피테롤, 크림, 콘 모양이 준비되면 케이크 조립을 시작할 수 있습니다.

27. 단계 27

    

    카라멜 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 캐러멜은 준비하기 어렵지 않지만 작업할 때는 심각한 화상을 입을 수 있으므로 매우 조심하고 세심해야 합니다. 또는 캐러멜 대신 녹이고 약간 식힌 초콜릿을 사용하여 케이크를 조립할 수 있습니다. 초콜릿(화이트, 블랙, 밀크) 선택은 전적으로 귀하의 취향에 달려 있습니다.

28. 단계 28

    

    냄비 중앙에 설탕을 붓고 물을 넣으십시오. 설탕 결정이 냄비 벽에 묻은 경우 약간 젖은 브러시로 씻어 내십시오.

29. 단계 29

    

    냄비를 불에 올리고 설탕을 캐러멜이 될 때까지 센 불로 녹입니다. 조심하세요. 혼합물이 끓을 때까지만 저어주세요. 그리고 캐러멜의 색깔을 잘 살펴보시고 타지 마세요.

30. 단계 30

    

    30개의 프로피테롤 뚜껑을 뜨겁고 갓 조리한 캐러멜에 담그고 얇은 식물성 기름을 바른 양피지 위에 뚜껑을 놓고 캐러멜이 완전히 굳도록 프로피테롤을 이 형태로 5분 동안 그대로 둡니다. 꼭 필요한 것은 아니지만 이렇게 하면 케이크가 더욱 우아해 보일 것입니다. 프로피테롤을 먹기 편하도록 캐러멜 층을 너무 두껍지 않게 만드세요.

31. 단계 31

    

    이것은 케이크 위에 올려질 정도로 아름다운 카라멜 크러스트입니다.

32. 단계 32

    

    좁은 노즐이 있는 페이스트리 봉지에 크림을 채우고 60-70개의 작은 프로피테롤(카라멜 크러스트가 있는 30개, 없는 30개)을 채웁니다. 나는 높이가 30cm인 하나의 피라미드에 대해 약 60-70개의 작은 프로피테롤이 필요하다는 계산을 기반으로 프로피테롤의 수를 나타냅니다.

33. 단계 33

    

    피라미드를 건설하세요. 이렇게 하려면 필요한 경우 캐러멜의 신선한 부분을 요리하고 채워진 프로피테롤을 측면(다른 케이크와 접촉하는 쪽)에 조심스럽게 담근 다음 콘 전체를 덮고 케이크를 번갈아 가며 덮습니다. 카라멜 크러스트.

34. 단계 34

    

    콘의 끝부분을 잘라내면 마지막 케이크를 더 쉽게 배치할 수 있습니다. 너무 귀여운 크리스마스 트리네요.

35. 단계 35

    

    전통적으로 Croquembouche는 신선하거나 달콤한 꽃으로 장식됩니다. 나는 달콤한 (설탕) 장미를 사용했습니다. 캐러멜이나 녹인 초콜릿을 사용하여 달콤한 꽃을 붙일 수 있습니다.

36. 단계 36

    

    마지막에는 캐러멜 실로 케이크를 장식하십시오. 캐러멜은 매우 까다롭고 이 실은 시간이 지남에 따라 녹기 시작하므로 서빙하기 1~2시간 이내에 이 작업을 수행해야 한다는 점을 명심하세요. 캐러멜 실을 만들려면 캐러멜의 새로운 부분을 요리하고 약간 식힌 다음 포크를 담그거나 털고 캐러멜이 얇은 실로 흘러 내릴 때까지 기다렸다가 이 실로 케이크를 감싸기 시작합니다.

37. 단계 37

    

    프랑스 디저트 - 프로피테롤로 만든 크로캉부슈 케이크 완성!

38. 단계 38

    

    서빙 할 때 케이크는 자르지 않고 단순히 케이크로 분해됩니다.

39. 단계 39

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

단 것을 좋아하는 어머니

27.12.2023

4.8

이런 아름다움과 힘든 작업에 감사드립니다(많은 사진과 전체 과정이 자세히 설명되어 있습니다)!!!

나스틴

27.12.2023

5

정말 아름답습니다! 아픈 눈에는 참으로 놀라운 광경입니다!

Nadin_Ka

27.12.2023

4.9

참으로 특이한 일입니다! 내가 직접 가져갈게!

나투식

27.12.2023

4.5

Violochka, 당신이 우리에게 얼마나 큰 즐거움을 가져다 주었는지!!! 얼마나 맛있을지 상상이 되네요! 하지만 아직 시도하기가 두렵습니다. 평생 동안 많은 요리를 해봤지만 수익을 창출한 적은 없습니다. 글쎄, 결국에는 위험을 감수해야 해! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

마리나_

27.12.2023

4.6

레시피 주셔서 감사합니다! 매우 아름답습니다! <br />그나저나 슈 페이스트리는 별로 변덕스럽지 않아요. 따라서 처음이라면 작업하는 것을 두려워하지 마십시오. 레시피 사진과 함께 설명이 정말 최고예요! 모든 것이 눈에 보이고 명확하며 이해할 수 있습니다. 이런 자세한 레시피가 더 있었으면 좋겠습니다.

나타샤

27.12.2023

4.7

매우 아름답고 맛있는 케이크입니다. 생일 선물로 만들었는데 다들 정말 좋아했어요. 레시피와 사진과 함께 자세한 설명 감사드립니다.