豆入りレチョ

Name: 豆入りレチョ
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg トマト; 500 グラム ピーマン; 250 グラム 豆; 20 グラム ニンニク; 50 グラム 植物油; 1 大さじ 酢; 1 ティースプーン 唐辛子; 30 グラム 砂糖; 20 グラム 塩

信じられないほど美味しく、スパイシーで、香りが良く、明るいです！冬の豆を使ったレチョは、収穫期に家庭で簡単に準備できる素晴らしい前菜です。レチョは単独で提供することも、温かい料理に加えるのにも最適です。

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ハーパー・デイビス

レシピの著者

カロリー

223Kcal

タンパク質

9gram

脂肪

7gram

炭水化物

26gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 8

1kg

500グラム

250グラム

20グラム

50グラム

1大さじ

1ティースプーン

30グラム

20グラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

ステップ 1
冬に向けて豆を使ったレチョの作り方は？食べ物を準備してください。私は通常は乾燥した白インゲン豆を使いますが、赤インゲン豆でも調理できます。ジューシーで熟しており、腐敗や腐敗の兆候がないトマトを選びましょう。可能であれば、肉厚のピーマンを使用すると、レチョがより美味しくなり、中のコショウの部分がよりジューシーになります。また、可能であれば、さまざまな色の果物を使用すると、完成した料理がよりカラフルで明るく見えます。
ステップ 2
豆を冷水にあらかじめ浸しておきます（できれば一晩）。なぜ豆を浸すのですか？浸した豆類は浸していない穀物よりも早く調理され、腸内のガスの発生が少なくなります。
ステップ 3
豆を別の鍋で柔らかくなるまで煮ます。種類にもよりますが40分～60分程度かかります。豆をザルに入れて残った水分を取り除きます。
ステップ 4
ピーマン、トマト、皮をむいたニンニクを流水で洗います。ピーマンを半分に切り、ヘタと種をすべて取り除きます。
ステップ 5
ピーマンはお好みで細切りや角切りにします。
ステップ 6
トマトをミートグラインダーにかけるか、ブレンダーで粉砕します。どちらも手元にありませんでした。トマトを切るのに、大きな穴のあるおろし金を使いました。
ステップ 7
自分に合った方法で瓶を滅菌します。電子レンジ、ウォーターバス、オーブンで行うことができます。私は通常、蓋ごとオーブンで滅菌します（これを行うには、よく洗った瓶と蓋を冷たいオーブン内のワイヤーラックに置き、「上下」モードをオンにし、温度を180度に設定して放置します）瓶で20分間）。
ステップ 8
ひねったトマトを鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら、火を中火に下げ、トマトを約15分間調理します（焦げないように時々かき混ぜ、均等に火が通るようにします）。
ステップ 9
刻んだピーマンをトマトに加え、火を強火に戻し、時々かき混ぜながら約10分間一緒に調理します。
ステップ 10
次に、豆、植物油、砂糖、塩、みじん切りのニンニク、挽いた唐辛子（オプション）を鍋に加えます。さらに約10分間調理します。
ステップ 11
酢を注ぎ、5分以内に調理します。レチョを味わってください。何かが不足している場合は、不足しているコンポーネントを追加します。ピーマンとトマトは通常、常に異なる甘さの度合いを持っています。より多くの砂糖または塩が必要になる場合があります。
ステップ 12
完成したレチョを熱湯消毒した瓶に入れます。熱い蓋で蓋をします。
ステップ 13
逆さまにした瓶を毛布で包み、完全に冷めるまで放置します。このようにして、さらに蓋を滅菌し、ワークピースの漏れをチェックします。
ステップ 14
レチョの準備ができました。次に使用するまで、瓶を地下室または冷蔵庫に保管します。食欲旺盛！