Лечо с фасолью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лечо с фасолью на зиму? Подготовьте продукты. Фасоль я использую обычно сухую белую, но можно готовить и с красной. Помидоры выбирайте сочные, спелые, без признаков порчи и гнили. Перец по возможности лучше используйте мясистый, лечо получится вкуснее, а кусочки перца в нём сочнее. Так же по возможности используйте плоды разных цветов, тогда готовое блюдо будет выглядеть колоритнее и ярче.

2. ШАГ 2

   

   Фасоль предварительно замочите в холодной воде (желательно на ночь). Зачем замачивать фасоль? Вымоченные бобовые быстрее сварятся и будут вызывать меньше газообразования в кишечнике, чем не замоченные крупы.

3. ШАГ 3

   

   Фасоль отварите до готовности в отдельной кастрюле. Потребуется около 40-60 минут, в зависимости от ее сорта. Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы избавиться от оставшейся воды.

4. ШАГ 4

   

   Болгарский перец, помидоры и очищенный чеснок промойте под проточной водой. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и все семена.

5. ШАГ 5

   

   Болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками, как вам более нравится.

6. ШАГ 6

   

   Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. У меня под рукой не оказалось ни того, ни другого. Для измельчения томатов я использовала тёрку с крупными отверстиями.

7. ШАГ 7

   

   Банки простерилизуйте удобным для вас способом. Можно в микроволновке, на водяной бане или в духовке. Я обычно стерилизую в духовке вместе с крышками (для этого хорошо вымытые банки и крышки я отправляю на решётку в холодную духовку, включаю режим "верх-низ", устанавливаю температуру 180 градусов и оставляю банки на 20 минут).

8. ШАГ 8

   

   Перекрученные помидоры отправьте в кастрюлю, а затем на сильный огонь. После закипания огонь убавьте до среднего и варите томаты около 15 минут (иногда перемешивайте их, чтоб не пригорели и проваривались равномерно).

9. ШАГ 9

   

   Добавьте к помидорам нарезанный перец, огонь сделайте вновь на максимум и варите всё вместе, периодически помешивая, около 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Далее отправьте в кастрюлю фасоль, растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок и молотый перец чили (по желанию). Варите ещё около 10 минут.

11. ШАГ 11

    

    Влейте уксус и варите не более пяти минут. Попробуйте лечо на вкус, если чего-то не хватает, то добавьте недостающий компонент. Перец и помидоры обычно имеют всегда разную степень сладости, может потребуется больше сахара или соли.

12. ШАГ 12

    

    Разложите готовое лечо в горячие стерилизованные банки. Закройте горячими крышками.

13. ШАГ 13

    

    Перевёрнутые банки укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Таким способом вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите заготовки на герметичность.

14. ШАГ 14

    

    Лечо готово. Уберите банки в погреб или в холодильник до дальнейшего использования. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

02.08.2023

4.8

Алия, такое аппетитное лечо! ммм... Красивый цвет получился и уверена на вкус обалденное блюдо! Спасибо большое за рецепт!

Варвара

02.08.2023

4.6

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Ижик

02.08.2023

4.6

И лечо люблю,и фасоль,а тут всё вместе. Буду делать.

UnicornSteak

02.08.2023

4.9

Ох, как же это, должно быть, вкусно! Ну всё, я захотела есть... Это же базилик у Вас в горшке? Просто шикарный! Сами выращиваете?

Mya-чa

02.08.2023

4.5

И мне, и родным очень понравилось лечо с фасолью на зиму - новый вкус, раньше добавлять в лечо фасоль не приходило в голову. Отлично подойдет к блюдам из картофеля, а также пасте. Хорошо сочетается с мясом. Может быть и самостоятельной закуской. Большое спасибо за рецепт!