大釜で火を焚くラグマン
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
火の上の大釜でラグマンを調理するために必要なすべての製品を準備します。私の意見では、最もおいしいラグマンは牛肉、子牛肉、子羊肉から作られます。豚肉、七面鳥、鶏肉を使用することもできます。今回は豚の首肉を切りました。
ステップ 2
ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクの皮をむきます。ピーマンは半分に切り、種と芯を取り除きます。トマトを含むすべての野菜をきれいな水で洗います。ジャガイモ塊茎をブラシまたはスポンジで水でよく洗い、残っている土や汚れを取り除きます。
ステップ 3
お好みに応じて、玉ねぎとピーマンを半分の輪切りまたは小さな立方体に切ります。このとき、ジャガイモに冷水を注ぐと黒くなる可能性があります。
ステップ 4
にんじんを立方体に切るか、粗いおろし金ですりおろします。
ステップ 5
肉を水ですすぎ、紙ナプキンで乾かします。豚肉は小さめ（マッチ箱くらい）に切ります。
ステップ 6
トマトを小さな立方体またはスライスに切ります。
ステップ 7
火をつけます。大釜に植物油を注ぎ、熱くなるまで待ちます。調理の最初の段階では食品に焼き色をつける必要があるため、熱を最大限に保ちます。
ステップ 8
肉を大釜に置き、穴あきスプーンで絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで揚げます（大釜の下の火の強さによって異なりますが、これには約7〜10分かかります）。
ステップ 9
次に、ピーマンと玉ねぎを肉に加え、製品を絶えずかき混ぜながら約2分間炒めます。
ステップ 10
次はニンジンの番です。
ステップ 11
すべてを混ぜ合わせ、すべての野菜が軽く炒められるまで強火で5分間調理します。
ステップ 12
トマトを大釜に入れます。旬のトマトを使うのがおすすめです。より肉厚でジューシーで、甘い味がします。
ステップ 13
大釜の内容物に塩を加え、お好みの調味料も加えます。私は挽いたコショウ、少量の唐辛子、小さじ半分のホップ・スネリ、そしてひとつまみのクミンを使いました。
ステップ 14
食品に水を注ぎ、かき混ぜ、沸騰したら大釜の下の火を中火にし、蓋を閉めて約40分間調理します。火が消えないように薪を追加することを忘れないでください。
ステップ 15
その間に残りの材料を準備します。ジャガイモを中くらいの大きさの立方体（約1cm×1cm）に切ります。
ステップ 16
ニンニクはナイフでできるだけ細かく刻み、野菜はお好みに応じて切ります。
ステップ 17
大釜にジャガイモを加えます。
ステップ 18
次に、月桂樹の葉とニンニクを加えます。ミニトマトが手元にあれば、私はたいていそれを使って火にかけます。必要に応じて、大さじ1を追加できます。トマトペースト。
ステップ 19
大釜の内容物をかき混ぜ、塩の味を確認し、必要に応じてさらに塩を加えます。液体が足りないと思われる場合は、この段階で必要な量の熱湯を加えてください。ジャガイモが完全に火が通るまで（約20分）蓋をしたままにしておきます。
ステップ 20
その間に、別の鍋でパスタを茹でます。
ステップ 21
最後の仕上げが残っています。ハーブを大釜に加えます。月桂樹の葉は捕まえて捨てることができます。トマトスープに香りを与えて、すでにその役割を果たしています。
ステップ 22
大釜を火から下ろし、皿を10〜15分間放置します。
ステップ 23
ラグマンは深い皿に入れて濃厚なスープの形で提供し、麺に液体を加えます。
ステップ 24
または平皿で温かいメインコースとして。
レシピへのコメント
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