フライパンで作る自家製パン

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   フライパンで手作りパンを作るには？食べ物を準備してください。小麦粉の量はおおよその量です。多かれ少なかれかかるかもしれません。生地の状態を見てみます。小麦粉の特性とイーストの使用については、レシピの最後にある別の記事をお読みください。

2. ステップ 2

   

   大きなボウルを取ると、たくさんの生地が得られます。水を温まるまで加熱します。温度は約 38°C でなければなりません。この水は触れると温かく感じます。このような水の中で酵母は活性化され、活動し始めます。冷たい水では目覚めず、熱い水では死んでしまいます。イースト、砂糖、塩を水に注ぎます。かき混ぜる。

3. ステップ 3

   

   小麦粉を少しずつ加え始め、ふるいにかけます。こうすることで小麦粉に空気を含ませ、生地を柔らかくふわふわに仕上げます。食べるたびに生地を泡立て器でよく混ぜます。回を重ねるごとに生地が厚くなってきます。泡立て器が止まったらスプーンを取ります。

4. ステップ 4

   

   その後、手でこね続けます。ミキサーを使ってもいいですが、オーブンを使わずにパンを焼くので手を使いましょう。小麦粉を加え続けますが、一度に少しずつだけです。生地を見てください。あまり流動的ではありませんが、あまりきつく作る必要もありません。生地が手にくっつき始めたらすぐにこねるのをやめてください。小麦粉を500グラム以上使いました。多かれ少なかれ時間がかかるかもしれません。

5. ステップ 5

   

   完成した生地をボールに集め、ボウルに蓋をし、暖かい場所に1時間置き、発酵させます。ボウルを冷えたアイドル状態のオーブンに置きます。そこは暖かく、隙間風はありません。

6. ステップ 6

   

   1時間後、生地は2倍の大きさになるはずです。軽くこねます。

7. ステップ 7

   

   底の厚いフライパンを使用します。これはパンをうまく焼くための重要な条件です。鍋の底と側面に植物油を塗ります。私は焦げ付き防止のフライパンを持っていますが、安全のために油を塗っておきました。

8. ステップ 8

   

   生地を型に入れ、手を使って底全体に均等に広げます。鍋に蓋をして、さらに30分ほど放置します。

9. ステップ 9

   

   生地がまた膨らみます。ストーブを可能な限り低い火力でオンにします。フライパンを置き、蓋をします。パンを約30分揚げます。焦げないように様子を見守ってください。蓋は透明な方が良いです。パンがよく膨らむように、再度持ち上げないでください。

10. ステップ 10

    

    片面にいい焼き色がついたら、パンを裏返します。パンをさらに30分揚げますが、蓋はしません。

11. ステップ 11

    

    完成したパンを型から取り出し、タオルで包み、1時間置きます。 1時間ほど経つとパンが冷めて食べ頃になります。

レシピへのコメント

マリノチカ

30.11.2023

4.8

手作りパンも勉強中です。市販のものより何百倍も美味しいです。フライパンでパンを焼く方法にとても興味があったので、試してみます。でもオーブンがあるのでそこで焼きます。囲炉裏パンのレシピはこちらがおすすめです。奇跡的に美味しい！

モデレーターのクセニア

30.11.2023

4.6

ホームページでフライパンで作る自家製パンのレシピを見て、作ってみることにしました。今までこんなパンを作ったことはありませんでした。生地はとても柔らかく、柔らかく、ふわふわしたものになります。こねるときは約600グラムの小麦粉が必要でした。生地は少し手にくっつきましたが、小麦粉を塗りすぎたくないので、生地をこねやすくするために植物油を手に塗っただけです。直径26cmのフライパンで片面30分、片面25分焼きました。正直、パンをひっくり返すのは難しいかなと思っていましたが、片面を揚げると形が崩れないので、反対側にひっくり返すのも難しくありませんでした。パンが豪華になりました！柔らかく、ふわふわで、もろく、細かい多孔性があります。味は非常にクセがありませんが、味気ないとは言えません。特に子供たちはこのパンが大好きでした。今思うと倍くらい生地をこねればよかったかなと思います。私はそのレシピを活用し、通常のオーブンがないダーチャでパンを作ることができるようになりました。カトゥシャフィンさん、ありがとうございました！

ファミリー420

30.11.2023

4.6

このレシピに従って、スパイスを軽く加えてオニオンブレッドを作りました。とてもうまくいきました、ありがとう。

エレ４カ

30.11.2023

4.8

こんにちは！あなたのレシピに従ってこの種のパンを焼いているところです。これからどうなるか見てみましょう) でも、片面を揚げるのに 30 分もかかりませんが、もっとかかります 🤔

エレ４カ

30.11.2023

5

ありがとう、すべてがうまくいきました🌹そして焼き上がりました、最も重要なことは、内側が生ではなく、サクサクした皮になっているということです🙃 みんなに感謝されました☺️

イガン

30.11.2023

4.6

このレシピでは、10食分にライ麦50％、小麦粉50％を使用しました。他はすべてレシピ通りです。美味しいパンになりました。アルミ鋳物鍋でガスコンロで炊きました。

グルナラ・メメトワ

30.11.2023

4.5

こんにちは。小麦粉以外の小麦粉から焼き菓子を作ることは可能ですか？と書いてください。高級小麦粉は消化されにくいです。他の穀物（そば、オートミール、ライ麦、米、トウモロコシなど）からの消化の良い小麦粉が欲しいです。