魚のアスピックとゼラチン

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ゼラチンを使って魚のアスピックを作る方法は？食べ物を準備してください。魚が冷凍の場合は解凍してからお使いください。丸ごとなら洗って内臓を取り除きます。丸ごとでも部分でも使えます。タラのステーキがあります。濾過した水を飲むか、ボトル入りの水を飲みましょう。

2. ステップ 2

   

   鍋に水を入れて火にかけ、水を沸騰させます。月桂樹の葉、胡椒の実、皮をむいた丸ごと玉ねぎ、にんじんを加えます。魚を置きます。沸騰させ、穴付きスプーンで泡を慎重に取り除きます。味に塩を加えます。火を弱め、鍋に蓋をし、魚が焼き上がるまで調理します。調理時間は魚の種類と大きさによって異なります。切れ端があったので40分煮ました。

3. ステップ 3

   

   準備したスープから魚を取り出します。玉ねぎは捨て、にんじんは飾りに使いますので残しておきます。

4. ステップ 4

   

   少量のスープ（約150ml）をグラスに注ぎ、少し冷やします。そこにゼラチンを溶かします。

5. ステップ 5

   

   残った煮汁を別のボウルに濾します。

6. ステップ 6

   

   溶かしたゼラチンをスープに注ぎ、かき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   アスピックを提供する容器の底にスープを注ぎます。冷蔵庫に入れてこの層を硬化させます。

8. ステップ 8

   

   魚を切り分け、皮や骨があれば取​​り除きます。

9. ステップ 9

   

   下の層が固まったら、冷蔵庫からプレートを取り出します。その上に魚を置きます。レモン、ニンジン、オリーブをきれいな大きさに切ります。それらを魚の間に置きます。グリーンを飾ります。

10. ステップ 10

    

    スープをストレーナーを通して慎重に上に注ぎます。すべての製品がカバーされていることを確認するようにしてください。アスピックを冷蔵庫に1時間入れて固めます。食べる前にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ワインメーカー

26.09.2023

4.8

私はパイクパーチのゼリー寄せバージョンを知っています。