魚のアスピックとゼラチン
おいしい、美しい、食欲をそそる、軽い - 抵抗することは不可能です。ゼラチンを添えた魚のアスピックは、多くの家庭で新年の食卓やその他の休日の伝統的な料理です。非常に簡単かつ迅速に調理でき、見た目も明るくカラフルで、おいしいだけでなく健康的な料理でもあります。
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間
ステップ 1
ゼラチンを使って魚のアスピックを作る方法は?食べ物を準備してください。魚が冷凍の場合は解凍してからお使いください。丸ごとなら洗って内臓を取り除きます。丸ごとでも部分でも使えます。タラのステーキがあります。濾過した水を飲むか、ボトル入りの水を飲みましょう。
ステップ 2
鍋に水を入れて火にかけ、水を沸騰させます。月桂樹の葉、胡椒の実、皮をむいた丸ごと玉ねぎ、にんじんを加えます。魚を置きます。沸騰させ、穴付きスプーンで泡を慎重に取り除きます。味に塩を加えます。火を弱め、鍋に蓋をし、魚が焼き上がるまで調理します。調理時間は魚の種類と大きさによって異なります。切れ端があったので40分煮ました。
ステップ 3
準備したスープから魚を取り出します。玉ねぎは捨て、にんじんは飾りに使いますので残しておきます。
ステップ 4
少量のスープ(約150ml)をグラスに注ぎ、少し冷やします。そこにゼラチンを溶かします。
ステップ 5
残った煮汁を別のボウルに濾します。
ステップ 6
溶かしたゼラチンをスープに注ぎ、かき混ぜます。
ステップ 7
アスピックを提供する容器の底にスープを注ぎます。冷蔵庫に入れてこの層を硬化させます。
ステップ 8
魚を切り分け、皮や骨があれば取り除きます。
ステップ 9
下の層が固まったら、冷蔵庫からプレートを取り出します。その上に魚を置きます。レモン、ニンジン、オリーブをきれいな大きさに切ります。それらを魚の間に置きます。グリーンを飾ります。
ステップ 10
スープをストレーナーを通して慎重に上に注ぎます。すべての製品がカバーされていることを確認するようにしてください。アスピックを冷蔵庫に1時間入れて固めます。食べる前にお召し上がりください。食欲旺盛!
レシピへのコメント
26.09.2023
私はパイクパーチのゼリー寄せバージョンを知っています。
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