オーブンでチョコレートグレーズをかけたドーナツ

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   オーブンでチョコレートグレーズを使ったドーナツを作る方法は？ドーナツを作るための材料を準備します。卵とバターは事前に冷蔵庫から取り出してください。それらは室温である必要があります。これはイースト生地を作るときにイースト菌が活発に働いて生地を育てるために重要です。食品が冷たい（または逆に熱い）場合、酵母は活性化されないか、死滅します。

2. ステップ 2

   

   牛乳を温かくなるまで加熱します。心地よい温度である必要がありますが、生きている微生物である酵母を殺さないように、熱くないようにします。イーストを牛乳に注ぎ、10分間放置します。これは生地ではありません。イーストは活性化されず、働き始めません。これはそれを溶かすためだけに必要です。活性化するには砂糖が必要です！

3. ステップ 3

   

   卵を牛乳に溶き、砂糖、塩、バニリンを加えます。泡立て器でかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   すべての小麦粉をふるいにかけて牛乳混合物に加えます。小麦粉をふるうことで空気を含ませ、焼き菓子をより柔らかく、より空気感のあるものにします。

5. ステップ 5

   

   生地をこね始めます - スプーンで塊を混ぜます。

6. ステップ 6

   

   柔らかいバターを加えます。そして手でこね始めます。最初は生地がベタベタしますが、徐々に滑らかで均一になり、くっつかなくなります。これには約 10 分かかります。その過程で小麦粉が少し必要になりましたが、大さじ数杯だけでした。ここでの文法は非常に正確ですが、ニュアンスが異なる場合があります。以下に小麦粉に関する記事へのリンクがありますので、ぜひご覧ください。

7. ステップ 7

   

   生地が壁から離れたら、ボールに集めます。生地の入ったボウルをタオル、蓋、またはフィルムで覆い、約1時間発酵させます。

8. ステップ 8

   

   1時間後、生地は2倍の大きさになるはずです。突然これが起こらない場合は、テストにもう少し時間を与えてください (約 30 分)。この後も生地が膨らまない場合は、イースト菌が活性化されていないことを意味します (これにはさまざまな理由が考えられます)。

9. ステップ 9

   

   発酵した生地を打ち粉をした作業台に置きます。次はドーナツ形成の段階です。生地を層状に広げ、ガラスでドーナツを切り抜き、次にガラスで中央を切り抜きます。こうすることできれいなドーナツができますが、生地がたくさん余ってしまいます。より経済的な方法を選択しました。生地を均等な部分に分割し、それぞれをボール状に丸めます。 16個届きました。

10. ステップ 10

    

    ブランクを取り出して中央に穴を開け、伸ばして将来のドーナツを形成します。

11. ステップ 11

    

    ベーキングペーパーを敷いた天板にドーナツを置きます。タオルで覆い、20分間放置します。この間に、将来の焼き菓子が発酵し、よりふわふわで柔らかくなります。

12. ステップ 12

    

    ドーナツを190℃に予熱したオーブンで上下モードで15〜20分間焼きます。写真は、この成形方法では、焼成中にドーナツが非常に成長したため、中央の穴が実質的に消えたことを示しています。

13. ステップ 13

    

    ドーナツが冷めている間にグレーズの準備をします。彼女のために食料品を買ってきてください。

14. ステップ 14

    

    鍋に砂糖とココアを入れ、牛乳を注ぎます。弱火にかけ、砂糖とココアが溶けるまで絶えずかき混ぜます。鍋に油を入れます。

15. ステップ 15

    

    混合物が熱くなるまで加熱し続けますが、沸騰させないでください。オイルがホエーを分離する可能性があります。滑らかになるまでかき混ぜてから、よく冷まします。

16. ステップ 16

    

    フォークを使って、冷めたドーナツの片面をグレーズに浸します。お好みでトップを飾ります。製菓用のふりかけをふりかけました。

レシピへのコメント

ベロニカ

03.10.2023

5

植物油で揚げるのではなく、オーブンで焼いたドーナツの非常に興味深いバージョンです。必ずこれを試してKKに保存します。レシピの作者に感謝します）））

オリック

03.10.2023

4.6

ドーナツは温かいうちはとても美味しいです😋😋😋、少し置いておくと...