イースト生地で作るバターパン
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
イースト生地からパンを焼く方法。すべての材料を準備します。 36度に温めた牛乳を容器に注ぎます。清潔な指で温度を確認できます。この気温なら快適なはずだ。大さじ1杯の砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。大さじ1杯の小麦粉とドライイーストを加え、混合物が均一になるまでかき混ぜます。混合物を暖かい場所に15分間置きます。
ステップ 2
別のボウルで鶏卵を溶きます。バターを電子レンジで溶かし、室温まで冷まします。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、卵は必ず流水で重曹を使って洗いましょう。
ステップ 3
イーストが活性化したら（泡状のキャップが現れます）、卵混合物と溶かしたバターをボウルに注ぎ、残りの砂糖と塩を加えます。混合物の粘度が均一になるまで材料をかき混ぜます。酵母が活性化していない場合は、別の酵母を摂取する必要があります。これらを使用すると、焼き上がりに風通しが悪くなります。
ステップ 4
ふるいにかけた小麦粉を加えます。小麦粉を数回ふるいにかけ、酸素を飽和させることをお勧めします。こうすることでイースト生地の膨らみが良くなり、ふわふわの焼き菓子が出来上がります。
ステップ 5
小麦粉を少しずつ加え、その都度スプーンで生地を混ぜます。スプーンで生地が混ぜにくくなったら、台の上に置き、小麦粉を加えてさらに捏ねます。
ステップ 6
製品の密度と品質に応じて、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要がある場合があります。生地は滑らかで弾力性があり、手にわずかにくっつくはずです。生地をボウルに戻し、ラップで覆い、台の上で20分間休ませます。
ステップ 7
打ち粉をした作業台に生地を置きます。
ステップ 8
生地を小さく分割し、ボール状に丸めます。
ステップ 9
油を塗ったグラタン皿にドライイーストバンズの間にスペースを残して置きます。型を暖かい場所に置き、10分間発酵させます。発酵させたバンズの表面に、溶き卵を刷毛で塗り、砂糖をまぶし、180度に予熱したオーブンに入れて25分ほど焼きます。時間はおおよそであり、オーブンの動作特性によって決まります。
ステップ 10
ミルクパンをオーブンから取り出します。オーブンでイースト生地から作った既製の甘いパンを、香り豊かな温かいお茶、コーヒー、または牛乳と一緒にテーブルに出します。食欲旺盛！
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