キノコ、ニンジン、タマネギの入ったそば
ステップバイステップの準備
調理時間: 40 分ステップ 1
フライパンでキノコ、ニンジン、タマネギを入れたそばを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。ひまわり油の代わりに、精製されたものであればどんな植物油でも摂取できます。
ステップ 2
皮をむいた玉ねぎを洗い、立方体に切ります。
ステップ 3
にんじんの皮をむき、ブラシで流水で洗い、輪切りにし、それぞれの輪を4つの部分に切ります。必要に応じてカットの形状を選択できますが、野菜の形状が維持され、手触りがよく、完成した料理で見えるように、サイズが小さくてはなりません。
ステップ 4
シャンピニオンを洗って乾燥させます。キノコを大きめに切ります。新鮮な野生のキノコを使用する場合は、まず塩を加えた水で茹でる必要があります。シャンピニオンを茹でる必要はありません。
ステップ 5
フライパンに植物油を入れて熱します。理想的なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。準備した玉ねぎを中火で2〜3分間炒めます。玉ねぎが均一に火が通り、焦げないように時々かき混ぜます。
ステップ 6
みじん切りにしたニンジンをタマネギと一緒に鍋に加え、かき混ぜます。野菜を半分火が通るまでかき混ぜながら炒めます。完全に柔らかくてもいけませんが、硬くてもいけません。さらに調理を続けると、野菜が完全に調理できる状態になります。
ステップ 7
別にキノコを植物油で揚げます。このとき、あまり炒めすぎず、中火で軽く焼き色をつける程度にしてください。
ステップ 8
準備した野菜をキノコと一緒に鍋に入れてかき混ぜます。鍋に蓋をし、野菜ときのこを混ぜながら約5分間煮ます。
ステップ 9
必要に応じて、そばをゴミから取り除き、冷水ですすいでください。水を切ります。ソバ選びの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクから別の記事をご覧ください。
ステップ 10
そばを野菜ときのこの上に置き、表面全体に均等に広げます。
ステップ 11
鍋の中身を水で満たし、火を強めます。そばの体積の単位ごとに、2倍の量の水を摂取する必要があります。この比率は目で見るのではなく、正確に観察する必要があります。これが本物のもろいお粥を得る条件の 1 つです。
ステップ 12
そばを強火で沸騰させ、塩を加えてすぐに中火に下げます。鍋をしっかりと蓋で覆います。そばは静かに適度に茹でる必要があります。もう一つ重要な条件があります。シリアルを覆い、水を入れたら、触れたりかき混ぜたりする必要はありません。お粥が調理されるため、蒸気と熱を放出しないように蓋をわずかに開けることはお勧めできません。そんな時は調理の様子が見えるガラス蓋を使うととても便利です。
ステップ 13
水分がほとんど吸収されたら、火を弱めます。弱火にかけると、皿の表面だけでなく底からも水分が完全に沸騰します。ここで蓋を開け、スプーンでお粥を注意深く広げます。底に液体がなくなったら準備完了です。お粥は柔らかくてもろくなるはずです。
ステップ 14
鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5〜7分間放置します。この時間はお粥が熟成し、味が完全に発達するのに十分です。調理後、そばをストーブの上に長時間放置しないでください。粒が割れたり、型崩れする場合がございます。お粥は単に腐って味がなくなり、特別なそばの香りが消えて弱くなります。
ステップ 15
お粥が蒸し上がったらかき混ぜます。温かいそばを別皿または副菜として提供します。食欲旺盛！
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