キノコの玉ねぎ炒め - 126 料理レシピ

玉ねぎと一緒に炒めたキノコは、休日のごちそうの前菜、肉の付け合わせ、サラダ、パイ、シチューなどのより複雑なレシピに欠かせないものになります。ほとんどすべてのキノコは揚げることができますが、その多くは下茹でする必要があります。例外: アンズタケ、ベニタケ属、シャンピニオン、ヒラタケなど。キノコの品質に 100% 自信がある場合は、この加熱処理を行わなくても大丈夫です。残りは約10〜20分間調理し、形成された泡を取り除きます。その後、流水で洗い、フライパンに入れて余分な水分を飛ばします。これが完了したら、油と玉ねぎを加え、半分の輪に切ります。

ポルチーニ、スヴィヌシキなど、調理前に浸す必要があるキノコがあります。または、より長く調理する必要があるもの：ポルチーニ茸、ポルチーニ茸。キノコの特性が失われ、味が弱くなるため、主なことは調理しすぎないことです。

特定の条件で栽培されたシャンピニオンとヒラタケの場合はより簡単です。調理の必要がなく、すぐに調理できます。これは次のように行われます。

玉ねぎと一緒に炒めたキノコを以下に加えることができます。

ヒントとコツ: