新年のマスのレシピ - 12 料理レシピ

もちろん、最も簡単なことは、魚を植物油で揚げ、小麦粉またはパン粉で丸めることです（川のマスの薄い皮は鍋にくっつかないため、後者の方が望ましいです）。川に住む魚の肉の味や食感は、たとえばロシアの多くの人が慣れ親しんでいるサケ科の同じアカマスとは異なる。また、魚は繊細なため、調理方法が少なくなります。そのため、白身のニジマスを見つけたら、丸ごと揚げるかオーブンで焼くのが良いでしょう。

赤い色のマスは、本格的なステーキの形でカットされて店頭で販売されており、さまざまな目的に適しています。煮る、焼く、揚げる、漬ける、塩漬けする、さらには蒸すこともできます。より複雑な料理の材料として追加したり、シチューやキャセロール、サラダ、パテを準備したりできます。

休暇前に十分な時間があれば、魚をマリネしたり塩漬けしたりしてみてください。市販のものとは味が大きく異なります。別の前菜として提供したり、美しいカナッペを作ったりしてください。

野菜やナッツの衣で焼いたマスや枕の上で焼いたマスも、新年の雰囲気にぴったりです。焼きたてのステーキと同じように、皿に盛るととても立派に見えます。もう一度言いますが、時間があれば、パイ生地で遊ぶこともできます。たとえば、ヴォル・オー・ヴァンなどが最適です。

フェスティバルロールは、味、見た目、そしてどんなテーブルでも詰められるオプションの点で勝者です。そして、大晦日はもはや彼らなしでは完了しません。マスの切り身を簡単に巻いて、アボカドやカードチーズをベースにした繊細なパテを詰めることができます。

何か複雑なものが必要ですか?その後、残っているのは、ボヤール、商人、王室のスタイルでマスを調理することだけです。名前はそれ自体を物語っています - 理想的には、興味深い味の豊かな料理が得られます。