Calamari ripieni di gamberi, formaggio e riso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i calamari ripieni di gamberi, formaggio e riso? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per il ripieno. Puoi usare qualsiasi gambero: re o argentino, come preferisci. Il peso netto dei gamberetti dopo aver pulito la testa e il guscio dovrebbe essere di almeno 200 g, quindi prendete i gamberetti con una riserva.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa lessate il riso in acqua salata, scolatelo in uno scolapasta e fatelo raffreddare. Il riso dovrà risultare friabile e non appiccicoso.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Io uso il normale formaggio russo, ma qui andrebbe bene anche la mozzarella per la pizza o il suluguni.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

5. PASSO 5

   

   Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i gamberi e l'aglio, friggere, mescolando, fino a doratura.

7. PASSO 7

   

   Trasferisci i gamberi fritti in una ciotola. Se dopo la frittura è rimasto dell'olio vegetale nella padella, provate a conservarlo, vi servirà per il sugo successivo.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola unire il riso bollito, i gamberi, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il succo di limone e le spezie.

9. PASSO 9

   

   Mescolare tutto bene.

10. PASSO 10

    

    Pulite i calamari dentro e fuori. Se i calamari sono congelati, scongelateli prima, ma non completamente: i calamari congelati sono più facili da pulire. Ho dei calamari interi, con la coda. Ma è possibile acquistare anche provette già preparate, pulite e congelate senza code. Vanno solo scongelati e basta.

11. PASSO 11

    

    Farcire le carcasse di calamari con il composto di riso e gamberetti preparato.

12. PASSO 12

    

    Disporre i calamari ripieni in una pirofila.

13. PASSO 13

    

    Ora preparate la salsa. La ricotta deve essere cremosa, senza additivi. Invece della ricotta, puoi usare il formaggio fuso.

14. PASSO 14

    

    Nella padella dove sono stati fritti i gamberi, sciogliere il burro.

15. PASSO 15

    

    Versare la panna, aggiungere la ricotta e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1-2 minuti a fuoco basso, rompendo tutti i grumi. Se la ricotta è già salata, non è necessario aggiungere ulteriore sale alla salsa.

16. PASSO 16

    

    Quando la salsa comincia ad addensarsi, toglietela dal fuoco. Se ancora non riesci a evitare i grumi, puoi passare la salsa al setaccio.

17. PASSO 17

    

    Versare la salsa di crema di formaggio sui calamari. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura. Il tempo esatto di cottura dipende dal vostro forno.

18. PASSO 18

    

    Disporre i calamari finiti sui piatti, versarvi sopra la salsa, guarnire con le erbe aromatiche e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tania Si

06.09.2023

4.5

I calamari ripieni di gamberetti, formaggio e riso sono un altro piatto a base di pesce appetitoso. Mi è piaciuta particolarmente la salsa di crema di formaggio. È incredibilmente gustoso! Grazie mille per la ricetta!