Formaggio fatto in casa senza latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il formaggio fatto in casa senza latte? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere la ricotta grassa; il formaggio acquistato in negozio potrebbe non funzionare. Il burro è di alta qualità, senza additivi, secondo GOST.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola separata, mescolare la ricotta, l'uovo, il sale e la soda. L'ho schiacciato direttamente con la mano per sciogliere tutti i grumi della cagliata. Potete frullare il composto con un frullatore ad immersione.

3. PASSO 3

   

   Costruisci un bagnomaria sul fornello. Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua fino a metà del volume e mettetela sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, mettete sopra una ciotola di dimensioni tali che i bordi aderiscano ai lati della padella. Abbassa il fuoco. Il bagnomaria è pronto. Mettete il burro in una ciotola e fatelo sciogliere.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la massa della cagliata al burro, mescolare.

5. PASSO 5

   

   Mescolando continuamente, cuocere il composto fino a quando la ricotta sarà completamente sciolta. Dovrebbe diventare omogeneo e liquido. Ho mescolato con una frusta.

6. PASSO 6

   

   Dopodiché proseguite la cottura del formaggio. Cuoce a lungo, almeno 30 minuti, la massa va mescolata di tanto in tanto.

7. PASSO 7

   

   Se cucini il formaggio per 30 minuti, risulterà morbido, molto simile al formaggio fuso Druzhba. Per ottenere un formaggio a pasta dura cuocere per 45-50 minuti. La massa si ridurrà bene e si addenserà, come si può vedere dalla foto. Monitorare il livello dell'acqua nella padella; se bolle, aggiungerne altro.

8. PASSO 8

   

   Versare il formaggio nella forma in cui verrà conservato e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Come forme sono adatti contenitori e ciotole smaltati, in vetro o plastica. Quindi coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero. In due ore il formaggio sarà pronto.

9. PASSO 9

   

   Ho lasciato il formaggio per la notte e la mattina l'ho tolto facilmente dalla ciotola. Il formaggio ben cotto si taglia facilmente e non si attacca al coltello. È molto gustoso mangiarlo così, con pane fresco e burro. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Angela

19.10.2023

4.8

Faccio formaggio fatto in casa con latte e kefir, ma non l'ho ancora provato con la ricotta. Ci proverò, grazie.

Eleno4ka

19.10.2023

4.6

Ho deciso di fare il formaggio fatto in casa senza latte. Io ho utilizzato la ricotta di fattoria, al naturale. L'ho salato, ho aggiunto il bicarbonato e un uovo e ho frullato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Per cuocere il formaggio, ho preso un mestolo, vi ho sciolto il burro, ho aggiunto la massa della cagliata e l'ho messo a bagnomaria. Cotto, mescolando, per 45 minuti. La miscela finita è stata versata in una forma di vetro e, dopo il raffreddamento, la forma è stata posta in frigorifero per una notte. Il formaggio si è rivelato piuttosto denso e taglia bene. E, soprattutto, sono fiducioso nella sua naturalezza e nell'assenza di additivi artificiali. Grazie per la ricetta, Katushafin!