Kaklagan kaz d'oca essiccato in stile tartaro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 65 giorno

1. PASSO 1

   

   Prima di cuocere l'oca, sciacquatela ed eliminate il grasso in eccesso. Eliminate anche il collo e le frattaglie. Quindi strofinare l'oca sia sopra che dentro con una miscela di pepe, alloro e sale. Cospargere il grano in uno strato uniforme sul fondo del piatto, dove l'oca perderà l'umidità, e sale sopra nello stesso strato. Lasciare in posizione orizzontale a disidratare per sette giorni.

2. PASSO 2

   

   Trascorso il periodo indicato, sciacquare sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugare con carta assorbente.

3. PASSO 3

   

   Appendere ad asciugare al fresco in un luogo fresco, oppure in frigorifero per due mesi.

4. PASSO 4

   

   Una volta scaduto il tempo, avrete un ottimo prodotto a scatti. Buon appetito!!!