Peperoni secchi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Prepara il tuo cibo. I peperoni stagionali e autunnali sono i più adatti per questa ricetta. La loro carne non è così spessa, appassiranno più velocemente. Ma funzionerà anche con le varietà invernali, spesse e carnose. Ci vorrà solo più tempo. Ho proprio questi peperoni, tutto è andato alla grande. La quantità di sale può essere ridotta, a seconda dei vostri gusti. Potrebbe volerci un po' meno olio, dipende dalla quantità di pepe in uscita.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene i peperoni ed eliminare i frutti molli e andati a male. I peperoni possono essere essiccati con o senza buccia. Rimuovere la pelle dai peperoni non è un compito facile. Se non hai paura delle difficoltà, provalo. Disponete i peperoni su una teglia e metteteli in forno, preriscaldato a 200°C, per 20 minuti. La pelle dovrebbe gonfiarsi leggermente durante questo periodo. I miei grossi peperoni si gonfiarono con riluttanza; questi possono essere conservati più a lungo nel forno.

3. PASSO 3

   

   Quando i peperoni saranno sufficientemente cotti, toglieteli dal forno e metteteli subito nei sacchetti. Nei sacchetti, la pelle si separerà ancora meglio dalla polpa sotto l'influenza del vapore. Lasciare raffreddare completamente i peperoni nei sacchetti.

4. PASSO 4

   

   Togliere i peperoni raffreddati dai sacchetti. Rimuovere la pelle flaccida. I miei peperoni erano molto riluttanti a separarsi da lei. Su di loro è rimasta parte della pelle. Questo non è fondamentale; non influenzerà in alcun modo il gusto dei peperoni. Quindi puoi asciugarlo tranquillamente.

5. PASSO 5

   

   Eliminate quindi il centro dei peperoni insieme ai semi e tagliateli a lunghe strisce. Ho ottenuto circa 3-4 pezzi da ciascuna metà. Foderare una teglia con carta da forno. Mettici sopra le strisce di peperone, con il lato morbido rivolto verso l'alto. Cerca di mantenere i peperoni in uno strato; se si trovano uno sopra l'altro, non potranno appassire.

6. PASSO 6

   

   Mettete la teglia con i peperoni nel forno preriscaldato a 100°C per un'ora e mezza o due ore. Lasciare il forno leggermente aperto; è possibile posizionare una presina tra la porta e il forno. I peperoni diventeranno morbidi e le punte si seccheranno leggermente. I miei peperoni hanno dovuto passare due ore e mezza in forno. Concentrati sull'apparenza.

7. PASSO 7

   

   Togliere la teglia con i peperoni. Non spegnere il forno. Usando un cucchiaio, raccogli i peperoni al centro della teglia. Salateli e cospargeteli con olio vegetale. Ho aggiunto circa un cucchiaio. Mescolare i peperoni con un cucchiaio.

8. PASSO 8

   

   Disporre nuovamente i pezzi di peperone in un unico strato. E rimetti la teglia con loro nel forno. Questa volta per circa un'ora. Ancora una volta, guarda il loro aspetto, non seccarli!

9. PASSO 9

   

   Mentre i peperoni si asciugano, tritare finemente l'aglio.

10. PASSO 10

    

    Togli i peperoni e ripeti nuovamente i passaggi precedenti: raccoglili al centro, aggiungi l'aglio, mescola, distribuisci in uno strato. E di nuovo in forno. Per 10 minuti. La cucina si riempirà del meraviglioso aroma di aglio e pepe.

11. PASSO 11

    

    Questa è la quantità ottenuta da un chilogrammo di pepe. Solo un po', tienilo a mente.

12. PASSO 12

    

    Trasferisci i peperoni in un barattolo. A me è bastato un barattolo da 300 grammi.

13. PASSO 13

    

    Versare l'olio sui peperoni. Se hai l’olio d’oliva, va benissimo, ma andrà bene anche quello vegetale più comune. È meglio scegliere raffinato, inodore. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero. È meglio conservare i peperoni in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

eeloo4kaa

12.11.2023

4.9

Ti suggerirò un'altra deliziosa opzione per preparare i peperoni con l'aglio.

Ira

12.11.2023

4.6

Oooh, che bontà, semplicemente incredibile! Ma con loro (i peperoni) devi giocare a lungo. Sembra che ne valga la pena. Grazie mille per la ricetta!