Torta alla ricotta senza cottura

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta di ricotta senza cottura? Per prima cosa preparate gli ingredienti per la base. Puoi usare qualsiasi biscotto o zucchero. Oppure puoi prenderne uno alle noci, io ho usato le mandorle e la crosta è venuta deliziosa. Scegli burro di alta qualità con un aroma gradevole.

2. PASSO 2

   

   Macinare i biscotti in un frullatore in briciole. Versate la mollica in una ciotola adatta dove mescolerete la “pasta”.

3. PASSO 3

   

   Sciogli il burro nel modo che preferisci. Il modo più semplice è nel microonde.

4. PASSO 4

   

   Versare il burro fuso nelle briciole di biscotti.

5. PASSO 5

   

   Mescolare tutto bene. Dovreste ottenere una mollica umida ed elastica.

6. PASSO 6

   

   Disporre la mollica di biscotto in una pirofila (Ø 18-20 cm) foderata con pellicola trasparente, livellarla e compattarla bene in modo che la torta aderisca perfettamente alle pareti dello stampo. Riponete lo stampo in frigorifero finché la base non si sarà indurita.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti per il ripieno. Si consiglia di assumere la ricotta che non sia secca, umida, senza cereali, con un contenuto di grassi del 5-9%. La panna acida può essere più densa, con il 20-25% di grassi. Il cioccolato è meglio amaro o fondente. È adatta una crema con un contenuto di grassi del 10%, non di più.

8. PASSO 8

   

   Versare la gelatina con acqua fredda (150-180 ml circa). Lasciarlo gonfiare per 10-15 minuti. Meglio ancora, prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione: può essere molto diversa.

9. PASSO 9

   

   Versare la panna nel pentolino e aggiungere il cioccolato spezzettato a pezzetti.

10. PASSO 10

    

    Mescolando, sciogliere il cioccolato nella panna a fuoco basso. Raffreddare il cioccolato fuso.

11. PASSO 11

    

    Metti la ricotta, la panna acida e lo zucchero nella ciotola del frullatore. Sbattere tutto fino a che liscio.

12. PASSO 12

    

    Dividere il composto di cagliata e panna acida in 2 parti uguali.

13. PASSO 13

    

    Riscaldare la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione senza far bollire.

14. PASSO 14

    

    Versare il cioccolato fuso in una parte della massa della cagliata.

15. PASSO 15

    

    Mescolare bene il composto in modo che il cioccolato sia distribuito uniformemente.

16. PASSO 16

    

    Versare metà della gelatina sciolta nella massa di cagliata bianca e l'altra metà in quella di cioccolato. Mescolare accuratamente entrambe le masse fino a che liscio. Dovrebbero avere più o meno la stessa consistenza. Questo è necessario per creare un motivo sulla superficie della torta. Se una massa è più pesante dell'altra, semplicemente affonderà. Abbiamo bisogno che restino entrambi in superficie. Pertanto la massa più viscosa può essere diluita con crema fino alla consistenza desiderata.

17. PASSO 17

    

    Togliere la crosta di biscotto dal frigorifero. Non rimuoverlo dallo stampo. Versarne 5 cucchiai al centro della torta direttamente nella tortiera. massa di cioccolato, quindi 5 cucchiai. massa di cagliata bianca. Alternando due tipi di crema, compila l'intero modulo in questo modo.

18. PASSO 18

    

    Con l'aiuto di uno stecchino creare un disegno sulla superficie della torta. Basta immergerlo nella crema e spostarsi dal centro verso i bordi o viceversa. Riponete la torta in frigorifero finché la crema non si sarà completamente indurita (sono circa 5-8 ore).

19. PASSO 19

    

    Rimuovere la torta finita dallo stampo e tagliarla in porzioni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

29.10.2023

4.5

Era da molto tempo che volevo fare una torta alla ricotta senza cottura, è così bella e fatta anche con la ricotta! L'ho preparato la sera prima, ho usato i biscotti biscotto per la base, mi serviva un po' meno di burro, l'ho versato a pezzi e ho impastato la mollica. Per formare la torta ho preso uno stampo dal diametro di 18 cm. Ho compattato le briciole oliate usando uno schiacciapatate, mi è piaciuto questo metodo, si è rivelata una superficie liscia e uniforme. E, cosa più importante, la base si adatta perfettamente all'anello. Ho battuto la massa della cagliata con un frullatore ad immersione, sarebbe meglio averne uno fisso, ma al momento non ne ho uno. Per la parte al cioccolato ho preso metà cioccolato fondente e al latte; Avevo bisogno di un po' più di crema per rendere la massa più sottile. Dividete la ricotta montata in due ciotole utilizzando dei cucchiai. La parte di cioccolato è risultata più densa, l'ho diluita con la panna, come consiglia l'autore. Con il ripieno è tutto chiaro, l'ho fatto secondo il principio della torta “Zebra”) Solo alla fine la gelatina aveva già cominciato a stabilizzarsi e ho steso la parte superiore con un tubercolo) Ma la torta si è congelata velocemente. L'ho tolta dallo stampo la mattina, l'ho subito gustata) La torta si è staccata perfettamente dalle pareti, ho ricoperto il fondo con la pergamena in modo che la base non si attaccasse. Il taglio si è rivelato bellissimo, la massa della cagliata è diventata molto stabile, si taglia perfettamente con un coltello. Ha un sapore semplicemente fantastico! Mi è piaciuto particolarmente lo strato di cioccolato; del resto nei dolci senza cottura è meglio usare il cioccolato piuttosto che il cacao in polvere. Risulta molto più tenero, più aromatico e più gustoso. Torta molto tenera e bella! Ed è anche salutare, contiene così tanta ricotta e panna acida che è solo una riserva di calcio. Maria, grazie mille per questa ricetta!

Panino

29.10.2023

4.8

Bellezza e bontà! E, cosa più importante, è facilissimo da preparare! Ho apprezzato anche questa ricetta della torta di ricotta con biscotti.