Torta di ciliegie con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Versare centosessanta grammi di bacche secche di ciliegia di uccello in un misurino e macinare con un frullatore fino alla farina.

2. PASSO 2

   

   Versare la farina ottenuta dalle bacche secche di ciliegia di uccello in un barattolo di vetro a pareti spesse.

3. PASSO 3

   

   Versare duecentocinquanta millilitri di latte caldo in un barattolo di farina di ciliegie di uccello.

4. PASSO 4

   

   Mescolare accuratamente la farina di ciliegie con il latte caldo.

5. PASSO 5

   

   Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo copriamo con un tappo caldo per due ore in modo che la ciliegia sia ben cotta a vapore e infusa.

6. PASSO 6

   

   Per preparare il biscotto, rompete tre uova in una ciotola capiente.

7. PASSO 7

   

   Mescolare bene le uova in una ciotola con un mixer.

8. PASSO 8

   

   Continuiamo a mescolare le uova con un mixer, aggiungendo gradualmente duecento grammi di zucchero.

9. PASSO 9

   

   Sbattere accuratamente il composto di uova e zucchero fino ad ottenere una massa bianca e soffice.

10. PASSO 10

    

    Setacciare centosessanta grammi di farina di frumento in una ciotola in parti e aggiungere mezzo cucchiaino di lievito.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi mezzo cucchiaino di soda nella ciotola insieme alla farina e mescola con una frusta.

12. PASSO 12

    

    Versare la farina rimanente in una ciotola e mescolare bene tutti gli ingredienti insieme.

13. PASSO 13

    

    Scolare il liquido in eccesso dal barattolo di ciliegia di uccello infusa e cotta a vapore.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere la ciliegia cotta a vapore in piccole parti nella ciotola con l'impasto e mescolare.

15. PASSO 15

    

    Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

16. PASSO 16

    

    Posizionare l'impasto arioso risultante su una teglia rivestita con carta da forno.

17. PASSO 17

    

    Stendere uniformemente l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio e adagiare con cura la teglia in forno preriscaldato a centosettantacinque gradi per trenta minuti, quindi spegnere il forno e lasciare riposare il biscotto per dieci minuti.

18. PASSO 18

    

    Dopo aver sfornato il biscotto, toglietelo dalla teglia e lasciatelo riposare su carta da forno per diverse ore.

19. PASSO 19

    

    Tagliare il biscotto preparato in quattro parti uguali.

20. PASSO 20

    

    Per preparare la panna acida, mettere in una ciotola capiente ottocento grammi di panna acida al 20%.

21. PASSO 21

    

    Aggiungere in una ciotola centocinquanta grammi di zucchero a velo in parti, mescolando continuamente.

22. PASSO 22

    

    Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa e omogenea.

23. PASSO 23

    

    Ricopriamo tutti gli strati di pan di spagna affettati con la panna acida preparata e da essi assembliamo la torta.

24. PASSO 24

    

    Per preparare la glassa versare in un pentolino 75 g. (3 cucchiai) di cacao in polvere.

25. PASSO 25

    

    Mettere 90 g in una casseruola. (3 cucchiai) di burro.

26. PASSO 26

    

    Versate in un pentolino settantacinque grammi (3 cucchiai) di zucchero.

27. PASSO 27

    

    Versate quarantacinque millilitri (3 cucchiai) di latte in un pentolino e mescolate bene tutti gli ingredienti.

28. PASSO 28

    

    Mettete la casseruola sul fuoco, che è acceso a bassa temperatura, e mescolando continuamente con una frusta, preparate la glassa fino a renderla liscia e ben dorata.

29. PASSO 29

    

    Decorare la torta con la glassa raffreddata, distribuirla uniformemente e livellarla sullo strato superiore di biscotto.

30. PASSO 30

    

    Prepariamo la crema pasticcera proteica e ne riempiamo la borsa culinaria, decoriamo la torta con bellissime rose, motivi e facciamo un'iscrizione.

31. PASSO 31

    

    Cuciniamo insieme, cuciniamo semplicemente, prepariamo a casa i piatti più deliziosi con i prodotti disponibili utilizzando le nostre ricette! Buon appetito e buon tè a tutti!