Zuppa di barbabietola classica - 2 ricette di cucina

La classica zuppa di barbabietole, una zuppa fredda brillante e ricca per le calde giornate estive, che non solo è facile da preparare, ma fa anche una bella figura in tavola. E puoi prepararlo secondo ricette con una serie di prodotti diversi, per tutti i gusti.

Zuppa di barbabietola classica

La zuppa con il bellissimo nome zuppa di barbabietola rossa è entrata a lungo e saldamente nella cucina russa, da dove proviene dalle cucine dell'Europa orientale. Lì viene chiamato diversamente: hlodnik (Polonia), hladnik (Bielorussia), shaltibarschai (Lituania). Nella sua forma classica, questa zuppa differisce dalla tradizionale okroshka russa per l'assenza di kvas, carne e prodotti a base di carne. Inoltre, nell'okroshka non ci sono barbabietole obbligatorie.

Cos'è la classica zuppa di barbabietole? Sicuramente in diverse regioni dell'Europa orientale troverai ricette per la zuppa di barbabietola rossa, la cui composizione sarà molto diversa da quella generalmente accettata. Inoltre, ogni regione affermerà che la sua versione è la più classica. Ma ancora, tra i prodotti per questa zuppa fredda dovrebbero esserci: barbabietole e kefir. In alcuni casi (a seconda della stagione), le barbabietole vengono sostituite con l'acetosa e il kefir con il latte.

Tutte le altre verdure e verdure non sono limitate nella scelta. Cioè puoi mettere: patate, carote, cetrioli, ravanelli, cipolle e così via. In Russia, a proposito, piace cucinare la zuppa calda di barbabietola rossa, con l'aggiunta di carne e senza kefir. Cioè, nel nostro paese, le ricette per la classica zuppa di barbabietola rossa non si limitano solo alle versioni fredde. La zuppa di barbabietola può differire dal borscht (ma non necessariamente!) in assenza di cavolo. La loro tecnologia di cottura è la stessa: la carne e alcune verdure vengono bollite e le cipolle, le carote e le barbabietole vengono fritte.

Puoi anche aggiungere panna acida e mezzo uovo sodo alla zuppa finita.

La principale caratteristica distintiva di questo primo piatto è il suo colore bordeaux brillante e ricco, ottenuto con l'aiuto delle barbabietole. A proposito, il kefir o qualsiasi altro latticino liquido può essere versato successivamente nella zuppa di barbabietola finita e inizialmente cotto in acqua o brodo, verdura o carne.

Tuttavia, la classica zuppa di barbabietole è pur sempre una zuppa fredda estiva, come già detto.