クラシックなビーツのスープ - 2 料理レシピ

ビーツのスープという美しい名前のスープは、東ヨーロッパ料理から来たもので、長い間しっかりとロシア料理に浸透してきました。そこでは、フロドニク（ポーランド）、フラドニク（ベラルーシ）、シャルティバルシャイ（リトアニア）と異なる呼び名があります。古典的な形のこのスープは、クワス、肉、肉製品が入っていない点で、伝統的なロシアのオクローシカとは異なります。さらに、オクローシカには必須のビートがありません。

古典的なビーツのスープとは何ですか?東ヨーロッパのさまざまな地域では、一般に受け入れられているものとは大きく異なる組成のビーツスープのレシピが見つかるでしょう。さらに、各地域は、そのバージョンが最も古典的であると主張します。しかし、それでも、この冷たいスープの製品の中には、ビーツとケフィアが含まれているはずです。場合によっては（季節によって）、ビートをスイバに、ケフィアを牛乳に置き換えます。

他のすべての野菜や野菜の選択肢は制限されません。つまり、ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、大根、玉ねぎなどを入れることができます。ちなみに、ロシアではケフィアを使わずに、肉を加えた温かいビーツのスープを作るのが好きだ。つまり、私たちの国では、古典的なビーツのスープのレシピは冷たいバージョンだけに限定されません。ビートルートのスープは、キャベツが入っていない点でボルシチとは異なる場合があります（ただし、必ずしもそうとは限りません！）。調理技術は同じで、肉といくつかの野菜を茹で、玉ねぎ、人参、ビーツを炒めます。

完成したスープにサワークリームとゆで卵半分を加えることもできます。

この最初の料理の主な特徴は、ビーツの助けを借りて実現される、明るく豊かなバーガンディ色です。ちなみに、ケフィアまたは他の液体乳製品は、完成したビートルートスープに後で注ぎ、最初に水またはスープ、野菜または肉で調理することができます。

ただし、前述したように、古典的なビーツのスープは依然として夏の冷たいスープです。