비트 뿌리 수프 클래식 - 2 요리 레시피

비트 뿌리 수프라는 아름다운 이름의 수프는 오랫동안 동유럽 요리에서 유래한 러시아 요리에 확고하게 들어갔습니다. hlodnik (폴란드), hladnik (벨로루시), shaltibarschai (리투아니아) 등 다르게 불립니다. 고전적인 형태의 이 수프는 크바스, 육류 및 육류 제품이 없다는 점에서 전통적인 러시아 okroshka와 다릅니다. 또한 okroshka에는 필수 사탕무가 없습니다.

고전적인 비트 뿌리 수프는 무엇입니까? 확실히 동유럽의 여러 지역에서는 비트 뿌리 수프 요리법을 찾을 수 있으며 그 구성은 일반적으로 받아 들여지는 구성과 매우 다릅니다. 또한 각 지역에서는 해당 버전이 가장 고전적이라고 주장합니다. 그러나 여전히이 차가운 수프의 제품 중에는 사탕무와 케 피어가 있어야합니다. 어떤 경우에는 (계절에 따라) 사탕무가 밤색으로 대체되고 케 피어는 우유로 대체됩니다.

다른 모든 야채와 채소는 선택에 제한이 없습니다. 즉, 감자, 당근, 오이, 무, 양파 등을 넣을 수 있습니다. 그런데 러시아에서는 케 피어없이 고기를 추가하여 뜨거운 비트 뿌리 수프를 요리하는 것을 좋아합니다. 즉, 우리나라에서는 고전적인 비트 뿌리 수프 요리법이 차가운 버전에만 국한되지 않습니다. 비트 뿌리 수프는 양배추가 없으면 보르시와 다를 수 있습니다(반드시 그런 것은 아닙니다!). 그들의 요리 기술은 동일합니다. 고기와 일부 야채를 삶고 양파, 당근, 사탕무를 튀깁니다.

완성 된 수프에 사워 크림과 삶은 달걀 반을 넣을 수도 있습니다.

이 첫 번째 요리의 주요 특징은 사탕무의 도움으로 얻은 밝고 풍부한 부르고뉴 색상입니다. 그건 그렇고, 케 피어 또는 기타 액체 유제품을 나중에 완성 된 비트 뿌리 수프에 붓고 처음에는 물이나 국물, 야채 또는 고기로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

그러나 고전적인 비트 뿌리 수프는 위에서 언급한 것처럼 여전히 차가운 여름 수프입니다.