Sopa de remolacha clásica - 2 recetas de cocina

La clásica sopa de remolacha, una sopa fría brillante y rica para los calurosos días de verano, que no sólo es fácil de preparar, sino que también queda preciosa en la mesa. Y puedes prepararlo según recetas con un conjunto de productos diferentes, para todos los gustos.

Sopa de remolacha clásica

La sopa con el hermoso nombre de sopa de remolacha ha entrado firmemente y desde hace mucho tiempo en la cocina rusa, de donde proviene de las cocinas de Europa del Este. Allí se le llama de otra manera: hlodnik (Polonia), hladnik (Bielorrusia), shaltibarschai (Lituania). En su forma clásica, esta sopa se diferencia de la okroshka tradicional rusa por la ausencia de kvas, carne y productos cárnicos. Además, en la okroshka no hay remolacha obligatoria.

¿Qué es una sopa de remolacha clásica? Seguramente en diferentes regiones de Europa del Este encontrarás recetas de sopa de remolacha, cuya composición será muy diferente a la generalmente aceptada. Además, cada región afirmará que su versión es la más clásica. Pero aún así, entre los productos para esta sopa fría debería haber: remolacha y kéfir. En algunos casos (según la temporada), la remolacha se sustituye por acedera y el kéfir por leche.

Todas las demás verduras y hortalizas no tienen una elección limitada. Es decir, puedes poner: patatas, zanahorias, pepinos, rábanos, cebollas, etc. En Rusia, por cierto, les gusta cocinar sopa de remolacha caliente, con carne y sin kéfir. Es decir, en nuestro país las recetas de la clásica sopa de remolacha no se limitan únicamente a las versiones frías. La sopa de remolacha puede diferir del borscht (¡pero no necesariamente!) por la ausencia de repollo. Su tecnología de cocción es la misma: se hierven la carne y algunas verduras y se fríen cebollas, zanahorias y remolachas.

También puede agregar crema agria y medio huevo cocido a la sopa terminada.

La principal característica distintiva de este primer plato es su intenso y brillante color burdeos, que se consigue con la ayuda de la remolacha. Por cierto, en la sopa de remolacha terminada se puede verter kéfir o cualquier otro producto lácteo líquido más tarde y cocinar inicialmente en agua o caldo, vegetales o carne.

Sin embargo, la clásica sopa de remolacha sigue siendo una sopa fría de verano, como se mencionó anteriormente.