Beurre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du beurre à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il vaut mieux acheter de la crème sur le marché ; il doit être très gras (au moins 33%). Je n’ai pas eu l’occasion d’acheter de la crème maison, je l’ai donc achetée en magasin, sa teneur en matière grasse était de 35 %.

2. ÉTAPE 2

   

   La crème épaisse doit être refroidie avant de commencer la cuisson. Versez la crème dans le récipient dans lequel vous la monterez. Il est préférable de prendre un récipient à parois hautes pour qu'en fouettant, les éclaboussures ne dépassent pas ses limites. Placez le récipient avec la crème au réfrigérateur. Il est également préférable de mettre les fouets (classiques et pour pétrir la pâte) au réfrigérateur, cela accélérera le processus de fouettage. Placez également l’eau au réfrigérateur, elle doit être glacée.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à fouetter la crème glacée à la vitesse la plus élevée à l'aide du fouet classique. Lorsque la crème commence à épaissir, réduisez progressivement la vitesse. La crème devrait commencer à former des grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   En fonction de la qualité et de la teneur en matière grasse de la crème, environ 10 à 15 minutes après le début du fouettage, un liquide blanc commencera à se séparer de la crème : il s'agit du babeurre. En apparence, il ressemblera à du sérum. Remplacez le fouet ordinaire par un accessoire de pâte en spirale et continuez à fouetter la crème pendant encore 5 à 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   A l'aide d'une spatule en bois, essayez de rassembler tous les morceaux de crème en un seul morceau. Versez le babeurre dans un pot séparé. Il n'est pas utile pour faire du beurre, mais il peut être utilisé pour faire des crêpes, du pain, des raviolis et d'autres plats.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez 100 ml dans l'huile. eau glacée et battre pendant 5 minutes à l'aide du crochet pétrisseur. Égouttez l'eau et répétez ces étapes 3 fois de plus. Cette procédure permet d’éliminer le babeurre restant de l’huile.

7. ÉTAPE 7

   

   Après avoir vidangé l'eau une dernière fois, mélangez soigneusement l'huile obtenue avec une spatule en bois. Il doit être réuni en une seule masse.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir un récipient rectangulaire de polyéthylène et y placer l'huile. Compacter, niveler et façonner le beurre. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez le beurre au congélateur pendant 1 heure. Dans une heure, le beurre maison sera prêt. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Valline

15.10.2023

4.6

Recette intéressante, je vais devoir l'essayer. Merci! Vous pouvez également faire du mascarpone maison à partir de la crème.