Butter

Name: Butter
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 500 ml Schlagsahne; 400 ml Wasser

Das Echte, mit Sahne, ohne unnötige Zusatzstoffe! Butter zu Hause herzustellen ist gar nicht so schwer, Hauptsache man beachtet ein paar Feinheiten. Mit nur zwei Zutaten erhalten Sie ein natürliches und gesundes Produkt.

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Julia Thompson

Rezept von

Kalorien

1683kcal

Eiweiß

9Gramm

Fett

171Gramm

Kohlenhydrate

18Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 1

Schlagsahne

500ml

Wasser

400ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

SCHRITT 1
Wie macht man Butter zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, Sahne auf dem Markt zu kaufen
SCHRITT 2
Die Sahne muss abgekühlt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Gießen Sie die Sahne in den Behälter, in dem Sie sie aufschlagen möchten. Es ist besser, einen Behälter mit hohem Rand zu nehmen, damit beim Schlagen keine Spritzer über die Grenzen fliegen. Stellen Sie den Behälter mit der Sahne in den Kühlschrank. Es ist auch besser, Schneebesen (klassisch und zum Kneten von Teig) in den Kühlschrank zu stellen, das beschleunigt den Schlagvorgang. Stellen Sie das Wasser ebenfalls in den Kühlschrank, es sollte eiskalt sein.
SCHRITT 3
Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit dem klassischen Schlagaufsatz auf höchster Stufe auf. Wenn die Creme anfängt einzudicken, reduzieren Sie die Geschwindigkeit allmählich. Die Creme sollte anfangen, Klumpen zu bilden.
SCHRITT 4
Je nach Qualität und Fettgehalt der Sahne beginnt sich etwa 10-15 Minuten nach Beginn des Schlagens eine weiße Flüssigkeit aus der Sahne zu lösen – das ist Buttermilch. Im Aussehen wird es einem Serum ähneln. Tauschen Sie den normalen Schneebesen gegen einen Spiralteigaufsatz aus und schlagen Sie die Sahne weitere 5–10 Minuten weiter.
SCHRITT 5
Versuchen Sie, alle cremigen Stücke mit einem Holzspatel zu einem Klumpen zu formen. Gießen Sie die Buttermilch in ein separates Glas. Für die Herstellung von Butter eignet es sich nicht, kann aber für die Herstellung von Pfannkuchen, Brot, Knödeln und anderen Gerichten verwendet werden.
SCHRITT 6
100 ml in das Öl geben. Eiswasser hinzufügen und 5 Minuten mit dem Knethaken schlagen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie diese Schritte noch dreimal. Dieses Verfahren hilft dabei, die restliche Buttermilch aus dem Öl zu entfernen.
SCHRITT 7
Nachdem Sie das Wasser ein letztes Mal abgelassen haben, mischen Sie das entstandene Öl gründlich mit einem Holzspatel. Es sollte zu einer einzigen Masse zusammenkommen.
SCHRITT 8
Decken Sie einen rechteckigen Behälter mit Polyethylen ab und geben Sie das Öl hinein. Die Butter verdichten, nivellieren und formen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und die Butter für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. In einer Stunde ist die hausgemachte Butter fertig. Guten Appetit!