Butter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Butter zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, Sahne auf dem Markt zu kaufen

2. SCHRITT 2

   

   Die Sahne muss abgekühlt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Gießen Sie die Sahne in den Behälter, in dem Sie sie aufschlagen möchten. Es ist besser, einen Behälter mit hohem Rand zu nehmen, damit beim Schlagen keine Spritzer über die Grenzen fliegen. Stellen Sie den Behälter mit der Sahne in den Kühlschrank. Es ist auch besser, Schneebesen (klassisch und zum Kneten von Teig) in den Kühlschrank zu stellen, das beschleunigt den Schlagvorgang. Stellen Sie das Wasser ebenfalls in den Kühlschrank, es sollte eiskalt sein.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit dem klassischen Schlagaufsatz auf höchster Stufe auf. Wenn die Creme anfängt einzudicken, reduzieren Sie die Geschwindigkeit allmählich. Die Creme sollte anfangen, Klumpen zu bilden.

4. SCHRITT 4

   

   Je nach Qualität und Fettgehalt der Sahne beginnt sich etwa 10-15 Minuten nach Beginn des Schlagens eine weiße Flüssigkeit aus der Sahne zu lösen – das ist Buttermilch. Im Aussehen wird es einem Serum ähneln. Tauschen Sie den normalen Schneebesen gegen einen Spiralteigaufsatz aus und schlagen Sie die Sahne weitere 5–10 Minuten weiter.

5. SCHRITT 5

   

   Versuchen Sie, alle cremigen Stücke mit einem Holzspatel zu einem Klumpen zu formen. Gießen Sie die Buttermilch in ein separates Glas. Für die Herstellung von Butter eignet es sich nicht, kann aber für die Herstellung von Pfannkuchen, Brot, Knödeln und anderen Gerichten verwendet werden.

6. SCHRITT 6

   

   100 ml in das Öl geben. Eiswasser hinzufügen und 5 Minuten mit dem Knethaken schlagen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie diese Schritte noch dreimal. Dieses Verfahren hilft dabei, die restliche Buttermilch aus dem Öl zu entfernen.

7. SCHRITT 7

   

   Nachdem Sie das Wasser ein letztes Mal abgelassen haben, mischen Sie das entstandene Öl gründlich mit einem Holzspatel. Es sollte zu einer einzigen Masse zusammenkommen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie einen rechteckigen Behälter mit Polyethylen ab und geben Sie das Öl hinein. Die Butter verdichten, nivellieren und formen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und die Butter für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. In einer Stunde ist die hausgemachte Butter fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Vallina

15.10.2023

4.6

Interessantes Rezept, das muss ich unbedingt ausprobieren. Danke schön! Aus der Sahne können Sie auch selbstgemachten Mascarpone-Käse herstellen.